Recept zoekresultatenPastinaakrisotto met cantharellen en truffel
Delhaize logo
  • Pastinaakrisotto met cantharellen en truffel
    C

Pastinaakrisotto met cantharellen en truffel

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

€€

Score

3 op 5
Gluten vrij
Hoofdgerecht
Pastinaakrisotto met cantharellen en truffelC

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 120 g ‘pancetta carbonara’ Rosa dell’Angelo
  • 200 g cantharellen
  • 200 g arborio rijst
  • 40 g parmigiano
  • 2 dl witte wijn
  • 2 blokjes gevogeltebouillon
  • 40 g boter
  • 1 el olijfolie
  • 4 takjes bladpeterselie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 grote pastinaken (± 400 g)
  • 1 verse truffel
  • 3 grote sjalotten
  • 1 kruidentuiltje
  • peper

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Pancetta per carbonara

Rosa Dell Angelo

Pancetta per carbonara

120 gr

€4,79

Rijst | Mediterane | Risotto Paella | 10m

Bosto

Rijst | Mediterane | Risotto Paella | 10m

500 gr

€3,99

Parmigiano reggiano | BOB

Delhaize

Parmigiano reggiano | BOB

100 gr

€2,59

alcoholvrije wijn wit

Night Orient

alcoholvrije wijn wit

75 cl

€5,99

Bouillon | Kip | Vetarm

365

Bouillon | Kip | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Zachte boter | Opgeklopt

Balade

Zachte boter | Opgeklopt

130 gr

€2,99

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Geschoonde pastinaak

Delhaize

Geschoonde pastinaak

300 gr

€1,99

Heel truffel | Zomer

Gaillard

Heel truffel | Zomer

50 gr

€14,99

Sjalotten | Tros | Netje

Delhaize

Sjalotten | Tros | Netje

500 gr

€4,49

Kruidentuiltje | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Kruidentuiltje | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,79

Reeds in je keuken

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,79

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Totaal:
€45,55

Begin met koken

Bereidingstijd: 35 min.

  1. Schil de pastinaken, snijd ze in heel kleine blokjes en houd apart. Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook. Zet het deksel op de pan en houd warm.
  2. Hak 2 sjalotten fijn en fruit ze 2 min. op een zacht vuurtje in een stoofpan met 25 g boter. Voeg de pancetta toe, samen met de geperste teentjes knoflook, en bak op een matig vuurtje goudbruin. Voeg de pastinaakblokjes, de arboriorijst en het kruidentuiltje toe. Fruit ze 2 min., kruid ze met peper en met zout. Giet er de witte wijn bij en laat hem bijna helemaal inkoken. Laat nog 18 à 20 min. sudderen en voeg beetje bij beetje warme bouillon toe naarmate hij geabsorbeerd wordt.
  3. Fruit intussen 1 fijngehakte sjalot in een grote braadpan met de olijfolie en de rest van de boter. Voeg de cantharellen na 2 min. toe en bak ze op een vrij hoog vuur goudbruin. Voeg de gehakte peterselie toe en breng verder op smaak.
  4. Roer de geraspte parmigiano onder de risotto, zet het deksel op de pan, haal de pan van het vuur en laat 2 min. rusten. Dien de risotto meteen op met de cantharellen. Rasp met een speciale kleine rasp of een dunschiller de truffel boven elk bord of boven de dienschotel.

Tip: Werk je risotto naar eigen smaak met bladpeterselie of verse tijm af.

Nutritionele informatie

Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Nutritionele informatieC
Energie: 547 kcal
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Italiaans
Gluten vrij
Hoofdgerecht
  • Pastinaakrisotto met cantharellen en truffel
    C

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Pancetta per carbonara

Rosa Dell Angelo

Pancetta per carbonara

120 gr

€4,79

Rijst | Mediterane | Risotto Paella | 10m

Bosto

Rijst | Mediterane | Risotto Paella | 10m

500 gr

€3,99

Parmigiano reggiano | BOB

Delhaize

Parmigiano reggiano | BOB

100 gr

€2,59

alcoholvrije wijn wit

Night Orient

alcoholvrije wijn wit

75 cl

€5,99

Bouillon | Kip | Vetarm

365

Bouillon | Kip | Vetarm

120 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,45

Zachte boter | Opgeklopt

Balade

Zachte boter | Opgeklopt

130 gr

€2,99

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Geschoonde pastinaak

Delhaize

Geschoonde pastinaak

300 gr

€1,99

Heel truffel | Zomer

Gaillard

Heel truffel | Zomer

50 gr

€14,99

Sjalotten | Tros | Netje

Delhaize

Sjalotten | Tros | Netje

500 gr

€4,49

Kruidentuiltje | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Kruidentuiltje | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,79

Reeds in je keuken

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€4,95

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,79

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Totaal:
€45,55