Gegratineerde witloofsoep
Makkelijk, 30-60 min.
Stoofpotje van kapoenbouten met morieljes en wortelgroenten
Makkelijk
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 1,2 kg kapoenbouten Saint Sever
- 600 g wortelgroenten naar keuze: pastinaak, wortelpeterselie en gekleurde wortelen
- 600 g krieltjes
- 3 uien
- 4 sjalotten
- 40 g gedroogde morieljes
- 2 dl zure room Isigny
- 2 bokalen kippenbouillon Fundo
- 50 g boter
- 4 el olijfolie
- 4 takjes tijm
- peper
- 1,2 kg kapoenbouten Saint Sever
- 600 g wortelgroenten naar keuze: pastinaak, wortelpeterselie en gekleurde wortelen
- 600 g krieltjes
- 3 uien
- 4 sjalotten
- 40 g gedroogde morieljes
- 2 dl zure room Isigny
- 2 bokalen kippenbouillon Fundo
- 50 g boter
- 4 el olijfolie
- 4 takjes tijm
- peper
Begin met koken
: 1u + 30 min. weektijd
1
Laat de morieljes minstens 30 min. in lauw water weken.
2
Bak de kapoenbouten rondom goudbruin op een matig vuurtje, in een braadpot met de boter en 2 takjes tijm. Kruid met zout en peper.
3
Pel de uien en snijd ze in 8. Fruit ze op een zacht vuurtje, in een grote gietijzeren stoofpan met 2 el van het vrijgekomen braadvet van de kapoen. Voeg de geschilde krieltjes toe, meng 1 min, leg er de bouten bovenop en overgiet met 1 bokaal kippenbouillon. Breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat 30 min. op een zacht vuurtje sudderen.
4
Hak intussen de sjalotten fijn en fruit ze op een zacht vuurtje in een braadpan met 2 el olijfolie. Voeg 2 takjes tijm en de uitgelekte morieljes toe, meng 2 min. en overgiet dan met 1 bokaal kippenbouillon. Laat 20 min. op een zacht vuurtje sudderen.
5
Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de groenten en snijd ze in dikke schuine stukken. Verdeel ze over de met bakpapier bedekte ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en bak ze 12 min. in de oven.
6
Haal de bouten en de aardappelen uit de stoofpot. Laat de bouillon 5 min. op een vrij hoog vuur inkoken. Voeg dan de zure room en morieljessaus toe. Breng verder op smaak. Leg er de bouten bovenop, schik er aardappelen rond en bedek met de groenten. Voeg 2 takjes tijm toe, haal van het vuur en zet het deksel op de pot.
1
Laat de morieljes minstens 30 min. in lauw water weken.
2
Bak de kapoenbouten rondom goudbruin op een matig vuurtje, in een braadpot met de boter en 2 takjes tijm. Kruid met zout en peper.
3
Pel de uien en snijd ze in 8. Fruit ze op een zacht vuurtje, in een grote gietijzeren stoofpan met 2 el van het vrijgekomen braadvet van de kapoen. Voeg de geschilde krieltjes toe, meng 1 min, leg er de bouten bovenop en overgiet met 1 bokaal kippenbouillon. Breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat 30 min. op een zacht vuurtje sudderen.
4
Hak intussen de sjalotten fijn en fruit ze op een zacht vuurtje in een braadpan met 2 el olijfolie. Voeg 2 takjes tijm en de uitgelekte morieljes toe, meng 2 min. en overgiet dan met 1 bokaal kippenbouillon. Laat 20 min. op een zacht vuurtje sudderen.
5
Verwarm de oven voor op 220°C. Schil de groenten en snijd ze in dikke schuine stukken. Verdeel ze over de met bakpapier bedekte ovenplaat, besprenkel ze met 2 el olijfolie en bak ze 12 min. in de oven.
6
Haal de bouten en de aardappelen uit de stoofpot. Laat de bouillon 5 min. op een vrij hoog vuur inkoken. Voeg dan de zure room en morieljessaus toe. Breng verder op smaak. Leg er de bouten bovenop, schik er aardappelen rond en bedek met de groenten. Voeg 2 takjes tijm toe, haal van het vuur en zet het deksel op de pot.
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 553; energie (kCal): 133; vetten (g): 8,8; verzadigde vetten (g): 3,2; koolhydraten (g): 5,8; suikers (g): 1,3; vezels (g): 1,8; eiwitten (g): 7,1; zout (g): 0,7. Energie (kcal/portie): 855,46
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 553; energie (kCal): 133; vetten (g): 8,8; verzadigde vetten (g): 3,2; koolhydraten (g): 5,8; suikers (g): 1,3; vezels (g): 1,8; eiwitten (g): 7,1; zout (g): 0,7. Energie (kcal/portie): 855,46
Gluten vrij
Eindejaar,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize Lamsbout | Met been | Celtic
+/- 1,4 kg
+/-€
28
69
Delhaize Pastinaak | Geschoond
2 × 300 gr
€
2
19
Delhaize Mini | kriel 500g
2 × 500 gr
€
1
89
Delhaize Sjalot | Ui | Netje
500 gr
€
1
09
Delhaize Morieljes | Extra | Bokaal
2 × 30 gr
€
11
99
Delhaize Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€
1
09
365 Bouillon | Kip | Vetarm
120 gr
€
0
45
Paysan Breton Boter | Gezouten
125 gr
€
2
39
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
€
1
39Reeds in je keuken
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
69
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
4
99
Delhaize Kruiden | Peper | Wit | Gemalen
45 gr
€
1
29
