Soep van gegrilde bloemkool met kokosmelk en kurkuma

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in plakken en de uien in kleine partjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de groenten over en besprenkel met de olijfolie. Schuif 30 min. in de oven.
2. 2
   Breng 8 dl water aan de kook met de kokosmelk, de suiker, de kurkuma, peper en zout. Haal van het vuur, voeg citroensap naar smaak toe samen met de gegrilde groenten en mix fijn. Breng verder op smaak en voeg naar eigen smaak een beetje chili toe.
3. 3
   Warm indien nodig even op, werk eventueel af met enkele gehakte verse kruiden, espelettepeper naar eigen smaak en serveer. Heerlijk met getoast naanbrood!
4. 4
   Tip: prik met een mes in de bloemkool om te checken of hij gaar is: hij moet volledig zacht zijn, zo kun je hem gemakkelijk mixen.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de bloemkool in plakken en de uien in kleine partjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de groenten over en besprenkel met de olijfolie. Schuif 30 min. in de oven.
2. 2
   Breng 8 dl water aan de kook met de kokosmelk, de suiker, de kurkuma, peper en zout. Haal van het vuur, voeg citroensap naar smaak toe samen met de gegrilde groenten en mix fijn. Breng verder op smaak en voeg naar eigen smaak een beetje chili toe.
3. 3
   Warm indien nodig even op, werk eventueel af met enkele gehakte verse kruiden, espelettepeper naar eigen smaak en serveer. Heerlijk met getoast naanbrood!
4. 4
   Tip: prik met een mes in de bloemkool om te checken of hij gaar is: hij moet volledig zacht zijn, zo kun je hem gemakkelijk mixen.