Gevulde paprika's met parelcouscous en gerookte makreel

Begin met koken

1. 1
   Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Snijd de paprika’s overlangs in 2, verwijder de zaadjes en leg ze op een lichtjes geoliede ovenplaat.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgette en de tomaat in heel kleine blokjes. Doe ze in een slakom en voeg de gehakte bieslook toe. Verwijder het vel van de makreel en verkruimel hem een beetje. Voeg de vis in de slakom toe, samen met de couscous (uitgelekt en even onder koud water gespoeld), 8 el olijfolie en enkele draaien van de kruidenmolen. Meng en breng verder op smaak. Vul de paprika’s met deze bereiding.
3. 3
   Mix de peterselie, 3 el olijfolie, het gehakte teentje knoflook en de geraspte pecorino kort in de beker van de hakmolen. Kruid met peper en zout en besprenkel elke paprika met deze persillade. Schuif 25 min. in de oven.
4. 4
   Dien warm op en geef er eventueel een slaatje bij.

1. 1
   Kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Snijd de paprika’s overlangs in 2, verwijder de zaadjes en leg ze op een lichtjes geoliede ovenplaat.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgette en de tomaat in heel kleine blokjes. Doe ze in een slakom en voeg de gehakte bieslook toe. Verwijder het vel van de makreel en verkruimel hem een beetje. Voeg de vis in de slakom toe, samen met de couscous (uitgelekt en even onder koud water gespoeld), 8 el olijfolie en enkele draaien van de kruidenmolen. Meng en breng verder op smaak. Vul de paprika’s met deze bereiding.
3. 3
   Mix de peterselie, 3 el olijfolie, het gehakte teentje knoflook en de geraspte pecorino kort in de beker van de hakmolen. Kruid met peper en zout en besprenkel elke paprika met deze persillade. Schuif 25 min. in de oven.
4. 4
   Dien warm op en geef er eventueel een slaatje bij.