Soep met wortelen, linzen en kokosmelk

Begin met koken

1. 1
   Hak de uien en snijd de wortelen in fijne schijfjes. Fruit ze 2 min. op een vrij hoog vuur, in een stoofpan met de olijfolie. Bestrooi met curry, meng 1 min., overgiet met 1,5 dl water en voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe. Zet het deksel op de pan en laat 20 min. op een zacht vuurtje sudderen.
2. 2
   Mix de soep fijn, voeg de kokosmelk toe en de (gespoelde en uitgelekte) linzen. Breng opnieuw aan de kook en laat 2 min. pruttelen. Breng verder op smaak.
3. 3
   Dien heel warm op en werk af met de grofgehakte cashewnoten. Geef er een beetje brood bij.

1. 1
   Hak de uien en snijd de wortelen in fijne schijfjes. Fruit ze 2 min. op een vrij hoog vuur, in een stoofpan met de olijfolie. Bestrooi met curry, meng 1 min., overgiet met 1,5 dl water en voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe. Zet het deksel op de pan en laat 20 min. op een zacht vuurtje sudderen.
2. 2
   Mix de soep fijn, voeg de kokosmelk toe en de (gespoelde en uitgelekte) linzen. Breng opnieuw aan de kook en laat 2 min. pruttelen. Breng verder op smaak.
3. 3
   Dien heel warm op en werk af met de grofgehakte cashewnoten. Geef er een beetje brood bij.