Overslaan
Delhaize logo

Welkom

Naar mijn profiel
0

Productterugroeping:« Corn Flakes van het merk Kellogg's »Lees meer >

Recept zoekresultatenTomaten-courgettetartaar met peterseliegranité
Delhaize logo
  • Tomaten-courgettetartaar met peterseliegranité
    A
Tomaten-courgettetartaar met peterseliegranitéA

Tomaten-courgettetartaar met peterseliegranité

door Jeroen De Pauw
Makkelijk
> 60 min.
5/5

Ingrediënten voorPorties

4 porties
  • 4 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 sjalot
  • 2 citroenen
  • 1/2 bussel basilicum
  • 20 g bladpeterselie
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el Parmezaanse kaas
  • 80 g kristalsuiker
  • 6 el olijfolie
  • peper
  • zout
  • 4 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 sjalot
  • 2 citroenen
  • 1/2 bussel basilicum
  • 20 g bladpeterselie
  • 2 el pijnboompitten
  • 2 el Parmezaanse kaas
  • 80 g kristalsuiker
  • 6 el olijfolie
  • peper
  • zout

Begin met koken

: 25 min. (+4 u vriestijd)
1
Mix de grofgehakte peterselie in de beker van de mixer fijn met 1 dl water, het sap van 1 citroen en de suiker. Giet het mengsel in een schaal met platte bodem (zoals een ovenschaal) en laat enkele uren in de diepvriezer opstijven.
2
Hak de sjalot en het basilicum fijn. Snijd de courgette en de ontpitte tomaten tot een fijne brunoise (heel kleine blokjes). Meng ze met de sjalot, het basilicum, de parmigiano, het sap van 1 citroen, peper en olijfolie (voeg nu nog geen zout toe, om te vermijden dat de tomaten hun vocht verliezen). Meng goed en laat 30 min. in de koelkast rusten.
3
Gril de pijnboompitten op een matig vuurtje, in een antiaanbakpan zonder toevoeging van vetstof.
4
Voeg net voor het opdienen de pijnboompitten en zout toe aan de tartaar. Laat hem goed uitlekken, dresseer hem met een uitsteekring op de borden en druk goed aan. Schraap de granité met een vork en schep een kleine quenelle op elke tartaar. Tast meteen toe!
1
Mix de grofgehakte peterselie in de beker van de mixer fijn met 1 dl water, het sap van 1 citroen en de suiker. Giet het mengsel in een schaal met platte bodem (zoals een ovenschaal) en laat enkele uren in de diepvriezer opstijven.
2
Hak de sjalot en het basilicum fijn. Snijd de courgette en de ontpitte tomaten tot een fijne brunoise (heel kleine blokjes). Meng ze met de sjalot, het basilicum, de parmigiano, het sap van 1 citroen, peper en olijfolie (voeg nu nog geen zout toe, om te vermijden dat de tomaten hun vocht verliezen). Meng goed en laat 30 min. in de koelkast rusten.
3
Gril de pijnboompitten op een matig vuurtje, in een antiaanbakpan zonder toevoeging van vetstof.
4
Voeg net voor het opdienen de pijnboompitten en zout toe aan de tartaar. Laat hem goed uitlekken, dresseer hem met een uitsteekring op de borden en druk goed aan. Schraap de granité met een vork en schep een kleine quenelle op elke tartaar. Tast meteen toe!
Nutritionele informatie
A
Per 100g: Energie: 92 kcal - Vetten: 5,7 g - Koolhydraten: 7,7 g - Vezels: 1 g - Eiwitten: 1,6 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Score

Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 92 kcal - Vetten: 5,7 g - Koolhydraten: 7,7 g - Vezels: 1 g - Eiwitten: 1,6 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Vegetarisch
Voorgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

Toon:

Tomaten | San Marzano

Delhaize

Tomaten | San Marzano

2 × 500 gr

€6,98

Courgette | 1Stuk

Delhaize

Courgette | 1Stuk

1 st

€0,99

Sjalot | Ui | Netje

Delhaize

Sjalot | Ui | Netje

500 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,05

Citroen | 1 st

Delhaize

Citroen | 1 st

1 st

€0,69

Basilicum | Kruiden | Verpakt

Delhaize

Basilicum | Kruiden | Verpakt

20 gr

€1,65

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Pijnboompitten

Delhaize

Pijnboompitten

90 gr

€6,39

Parmigiano reggiano | BOB

Delhaize

Parmigiano reggiano | BOB

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€2,59

Reeds in je keuken

Suiker | Vervanger

Zusto

Suiker | Vervanger

300 gr

€4,29

Olijfolie | Extra vierge

Delhaize

Olijfolie | Extra vierge

50 cl

€5,15

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€21,83