Ravioli met butternutcoulis, spinazie en spekblokjes

Begin met koken

1. 1
   Schil de butternut en snijd hem in kleine blokjes (± 400 g netto). Hak de sjalotjes, houd ¼ apart en schep de rest in een steelpan met de butternut. Overgiet met water, voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en de tijm. Breng aan de kook en laat 15 min. pruttelen.
2. 2
   Bak de spekblokjes intussen zonder toevoeging van vetstof, eerst op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet gesmolten is.
3. 3
   Dompel de spinazie in een kookpot met kokend water. Giet ze na 1 min. kooktijd af, spoel ze onder koud water, pers er zoveel mogelijk water uit en hak ze. Wrijf het teentje knoflook in een braadpan met 20 g gesmolten boter en fruit er de spinazie en de rest van de gehakte sjalotjes in. Kruid met peper en zout.
4. 4
   Giet de butternut snel af, maar laat een beetje kookwater in de pan (haal er de tijm uit). Mix fijn met 20 g boter.
5. 5
   Kook de ravioli volgens de instructies op de verpakking.
6. 6
   Verdeel de butternutcoulis over diepe borden, voeg spinazie toe en leg er de ravioli bovenop. Bestrooi met spekblokjes, met gebakken uitjes en serveer.
7. 7
   Tip: Gebruik andere verse gevulde pasta naar keuze en/of bestrooi de borden met parmigianoschilfers.

1. 1
   Schil de butternut en snijd hem in kleine blokjes (± 400 g netto). Hak de sjalotjes, houd ¼ apart en schep de rest in een steelpan met de butternut. Overgiet met water, voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en de tijm. Breng aan de kook en laat 15 min. pruttelen.
2. 2
   Bak de spekblokjes intussen zonder toevoeging van vetstof, eerst op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet gesmolten is.
3. 3
   Dompel de spinazie in een kookpot met kokend water. Giet ze na 1 min. kooktijd af, spoel ze onder koud water, pers er zoveel mogelijk water uit en hak ze. Wrijf het teentje knoflook in een braadpan met 20 g gesmolten boter en fruit er de spinazie en de rest van de gehakte sjalotjes in. Kruid met peper en zout.
4. 4
   Giet de butternut snel af, maar laat een beetje kookwater in de pan (haal er de tijm uit). Mix fijn met 20 g boter.
5. 5
   Kook de ravioli volgens de instructies op de verpakking.
6. 6
   Verdeel de butternutcoulis over diepe borden, voeg spinazie toe en leg er de ravioli bovenop. Bestrooi met spekblokjes, met gebakken uitjes en serveer.
7. 7
   Tip: Gebruik andere verse gevulde pasta naar keuze en/of bestrooi de borden met parmigianoschilfers.