Scones, zure room en sinaasappelmarmelade met gember

Begin met koken

1. 1
   Maak de marmelade: rasp de zeste van 2 sinaasappelen fijn. Schil de zeste van de 2 andere sinaasappelen, zonder witte stukken (gebruik een dunschiller) en hak ze fijn. Pers het sap van de 4 sinaasappelen en van de citroen. Giet het in een slakom, voeg de pulp zonder de pitjes toe, samen met de geraspte en gehakte zestes. Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de slakom. Weeg alles en voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe. Giet in een stoofpan, breng aan de kook en laat 1 u pruttelen. Giet de hete marmelade in potten (die je vooraf in kokend water hebt ondergedompeld), sluit ze en draai ze om tot de marmelade volledig is afgekoeld.
2. 2
   Zeef de bloem en strooi er de rietsuiker bij, samen met het bakpoeder. Voeg de boter in kleine stukjes toe, meng met de vingertoppen en verbrokkel tot een zanderig deeg. Giet er de melk bij en meng. Voeg een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig is.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit met een deegrol, tot ± 3 cm dikte, en snijd er met een uitsteekring cirkels van 3 cm uit (bestuif de ring met bloem, dat werkt gemakkelijker). Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg er de deegcirkels op.
4. 4
   Klop het ei met 1 el water en een snufje zout los. Smeer er de scones mee in en bak ze 15 min. in de oven. Laat afkoelen. Snijd de scones in 2, garneer ze met zure room en sinaasappelmarmelade.

1. 1
   Maak de marmelade: rasp de zeste van 2 sinaasappelen fijn. Schil de zeste van de 2 andere sinaasappelen, zonder witte stukken (gebruik een dunschiller) en hak ze fijn. Pers het sap van de 4 sinaasappelen en van de citroen. Giet het in een slakom, voeg de pulp zonder de pitjes toe, samen met de geraspte en gehakte zestes. Rasp de gember en pers met de vingers het sap uit de pulp, boven de slakom. Weeg alles en voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe. Giet in een stoofpan, breng aan de kook en laat 1 u pruttelen. Giet de hete marmelade in potten (die je vooraf in kokend water hebt ondergedompeld), sluit ze en draai ze om tot de marmelade volledig is afgekoeld.
2. 2
   Zeef de bloem en strooi er de rietsuiker bij, samen met het bakpoeder. Voeg de boter in kleine stukjes toe, meng met de vingertoppen en verbrokkel tot een zanderig deeg. Giet er de melk bij en meng. Voeg een beetje bloem toe als het deeg te plakkerig is.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het deeg tussen 2 vellen bakpapier uit met een deegrol, tot ± 3 cm dikte, en snijd er met een uitsteekring cirkels van 3 cm uit (bestuif de ring met bloem, dat werkt gemakkelijker). Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg er de deegcirkels op.
4. 4
   Klop het ei met 1 el water en een snufje zout los. Smeer er de scones mee in en bak ze 15 min. in de oven. Laat afkoelen. Snijd de scones in 2, garneer ze met zure room en sinaasappelmarmelade.