Konijnmuffins met aardbeien, honing en pistachenoten

Begin met koken

1. 1
   Konijnenoortjes: smelt de witte chocolade zachtjes au bainmarie. Verdeel hem in een laag van 1 à 2 mm op bakpapier en laat stollen. Snijd er konijnenoortjes uit, zolang de chocolade nog soepel is, en laat ze in de koelkast hard worden.
2. 2
   Confituur: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Schep ze in een kleine stoofpan en verwarm ze op een zacht vuurtje, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Voeg de geleisuiker toe, breng aan de kook en laat 2 à 5 min. sudderen. Voeg een goede scheut citroensap toe, haal de pan van het vuur en plet de aardbeien grof. Verdeel de confituur over een kleine gratineerschaal, zodat ze snel afkoelt en stolt.
3. 3
   Muffins: smelt de boter en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren met de rietsuiker, de honing en het geschraapte merg van het vanillestokje, tot het mengsel wit wordt en in volume verdubbelt. Roer er de bloem, het bakpoeder en het zout onder. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe, dan de melk en de grofgehakte pistachenoten. Meng, in een andere kom, de aardbeien in stukken met 100 g confituur. Schep deze mix bij het deeg, maar meng niet te veel voor een onregelmatig effect. Bekleed de vakjes van een muffinbakvorm met papieren vormpjes (baking cups) en verdeel er het deeg over. Schuif de muffins 25 min. in de oven en laat ze afkoelen.
4. 4
   Doe de rest van de confituur in een spuitzak (zonder spuitmond) en spuit ± 20 g in elke muffin. Maak kleine insnijdingen in elke muffin om er de konijnenoortjes in te steken. Werk net voor het opdienen af met enkele grofgehakte pistachenoten en bestuif met bloemsuiker.
5. 5
   Tip: Je kunt ook de gesmolten witte chocolade in een spuitzak doen en daarmee konijnenoortjes tekenen op bakpapier.

1. 1
   Konijnenoortjes: smelt de witte chocolade zachtjes au bainmarie. Verdeel hem in een laag van 1 à 2 mm op bakpapier en laat stollen. Snijd er konijnenoortjes uit, zolang de chocolade nog soepel is, en laat ze in de koelkast hard worden.
2. 2
   Confituur: verwijder het steeltje van de aardbeien en snijd ze in stukken. Schep ze in een kleine stoofpan en verwarm ze op een zacht vuurtje, met het geschraapte merg van het halve vanillestokje. Voeg de geleisuiker toe, breng aan de kook en laat 2 à 5 min. sudderen. Voeg een goede scheut citroensap toe, haal de pan van het vuur en plet de aardbeien grof. Verdeel de confituur over een kleine gratineerschaal, zodat ze snel afkoelt en stolt.
3. 3
   Muffins: smelt de boter en laat afkoelen. Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren met de rietsuiker, de honing en het geschraapte merg van het vanillestokje, tot het mengsel wit wordt en in volume verdubbelt. Roer er de bloem, het bakpoeder en het zout onder. Voeg vervolgens de gesmolten boter toe, dan de melk en de grofgehakte pistachenoten. Meng, in een andere kom, de aardbeien in stukken met 100 g confituur. Schep deze mix bij het deeg, maar meng niet te veel voor een onregelmatig effect. Bekleed de vakjes van een muffinbakvorm met papieren vormpjes (baking cups) en verdeel er het deeg over. Schuif de muffins 25 min. in de oven en laat ze afkoelen.
4. 4
   Doe de rest van de confituur in een spuitzak (zonder spuitmond) en spuit ± 20 g in elke muffin. Maak kleine insnijdingen in elke muffin om er de konijnenoortjes in te steken. Werk net voor het opdienen af met enkele grofgehakte pistachenoten en bestuif met bloemsuiker.
5. 5
   Tip: Je kunt ook de gesmolten witte chocolade in een spuitzak doen en daarmee konijnenoortjes tekenen op bakpapier.