Schelvishaasje met sperziebonen en gepocheerd ei

door Jelle Beeckman

Gemiddeld

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

700 g schelvisfilet
4 eieren
600 g fijne bonen
3 takjes krulpeterselie
600 g (voorgebakken, kant-en-klare) krieltjes
120 g ‘Ndujapasta
1 el witte azijn
40 g boter
zout

700 g schelvisfilet
4 eieren
600 g fijne bonen
3 takjes krulpeterselie
600 g (voorgebakken, kant-en-klare) krieltjes
120 g ‘Ndujapasta
1 el witte azijn
40 g boter
zout

Begin met koken

: 25 min.

1
Kook de sperziebonen enkele minuten in kokend gezouten water (ze moeten krokant blijven) en spoel ze onder koud water. Fruit de krieltjes op een vrij hoog vuur in een sauteerpan met de helft van de boter, tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg de sperziebonen toe, de ‘Ndujapasta en laat alles kort sudderen.
2
Pocheer de eieren intussen 3 à 4 min. in warm water met 1 el azijn.
3
Snijd het schelvishaasje in 4 porties en bak ze op een matig vuurtje goudbruin, in een braadpan met de rest van de boter. Kruid met zout.
4
Verdeel de aardappelen en de sperziebonen over de borden, leg er de schelvis bovenop en werk af met een gepocheerd ei. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
5
Tip: Het water moet niet koken om de eieren te pocheren, maar lichtjes pruttelen, net onder het kookpunt. Breek een ei in een klein kopje en draai het in een snelle beweging om in het water. Drijf de eiwitslierten tijdens het koken voorzichtig naar de eidooier, met behulp van een schuimspaan. Dompel de eieren in koud water om het kookproces te stoppen.

1
Kook de sperziebonen enkele minuten in kokend gezouten water (ze moeten krokant blijven) en spoel ze onder koud water. Fruit de krieltjes op een vrij hoog vuur in een sauteerpan met de helft van de boter, tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg de sperziebonen toe, de ‘Ndujapasta en laat alles kort sudderen.
2
Pocheer de eieren intussen 3 à 4 min. in warm water met 1 el azijn.
3
Snijd het schelvishaasje in 4 porties en bak ze op een matig vuurtje goudbruin, in een braadpan met de rest van de boter. Kruid met zout.
4
Verdeel de aardappelen en de sperziebonen over de borden, leg er de schelvis bovenop en werk af met een gepocheerd ei. Bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
5
Tip: Het water moet niet koken om de eieren te pocheren, maar lichtjes pruttelen, net onder het kookpunt. Breek een ei in een klein kopje en draai het in een snelle beweging om in het water. Drijf de eiwitslierten tijdens het koken voorzichtig naar de eidooier, met behulp van een schuimspaan. Dompel de eieren in koud water om het kookproces te stoppen.

Per 100 g: Energie: 111 kcal - Vetten: 5,6 g - Koolhydraten: 6,2 g - Vezels: 1,6 g - Eiwitten: 8,3 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.