Baskische cheesecake met pistachenoten en matcha

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 210°C, op statische warmte. Beboter een springvorm van 24 cm diameter en bekleed hem met bakpapier (indien nodig 2 lagen: het deeg is vloeibaar en dit type bakvorm is niet lekvrij).
2. 2
   Klop de Philadelphia met 300 g suiker en de pistachecrème (bewaar 1 el voor de afwerking). Voeg dan de bloem toe, de matchathee en het zout. Voeg de eieren (± 330 g) en de room toe en klop krachtig. Giet in de bakvorm en schuif 35 min. in de oven. Het midden zal nog trillen, net als een flan.
3. 3
   Verwarm 325 g frambozen en 80 g suiker zachtjes in een steelpan en laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen, tot een dikke coulis. Giet hem naar eigen smaak eventueel door een zeef. Bewaar in de koelkast.
4. 4
   Laat de cheesecake op kamertemperatuur afkoelen en laat hem nog 24 u in de koelkast rusten. Haal de cheesecake uit de koelkast, ontvorm hem na 10 min. en overgiet met frambozencoulis. Werk af met de rest van de frambozen en met kleine streepjes pistachecrème (die je enkele seconden lichtjes in de microgolfoven opwarmt, op 300 W).
5. 5
   Tip: Vervang gerust de pistachecrème door hazelnootpasta, pecannotenpasta of amandelpasta (gebruik dan geen matchapoeder).

1. 1
   Verwarm de oven voor op 210°C, op statische warmte. Beboter een springvorm van 24 cm diameter en bekleed hem met bakpapier (indien nodig 2 lagen: het deeg is vloeibaar en dit type bakvorm is niet lekvrij).
2. 2
   Klop de Philadelphia met 300 g suiker en de pistachecrème (bewaar 1 el voor de afwerking). Voeg dan de bloem toe, de matchathee en het zout. Voeg de eieren (± 330 g) en de room toe en klop krachtig. Giet in de bakvorm en schuif 35 min. in de oven. Het midden zal nog trillen, net als een flan.
3. 3
   Verwarm 325 g frambozen en 80 g suiker zachtjes in een steelpan en laat 10 min. op een zacht vuurtje pruttelen, tot een dikke coulis. Giet hem naar eigen smaak eventueel door een zeef. Bewaar in de koelkast.
4. 4
   Laat de cheesecake op kamertemperatuur afkoelen en laat hem nog 24 u in de koelkast rusten. Haal de cheesecake uit de koelkast, ontvorm hem na 10 min. en overgiet met frambozencoulis. Werk af met de rest van de frambozen en met kleine streepjes pistachecrème (die je enkele seconden lichtjes in de microgolfoven opwarmt, op 300 W).
5. 5
   Tip: Vervang gerust de pistachecrème door hazelnootpasta, pecannotenpasta of amandelpasta (gebruik dan geen matchapoeder).