Arancini ‘zero waste’ met mozzarella en Napoletanasaus
Gemiddeld, > 60 min.
Sandwichcake met gerookte zalm, hardgekookte eieren en tzatziki
door Gema Gomez
Gemiddeld
> 60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 6 porties
- 200 g Atlantische gerookte zalm
- 3 takjes dille
- 2 bussels bieslook
- 2 vlootjes (van 200 g) verse kaas natuur
- 1 el mayonaise
- 1 el olijfolie
- 3 eieren
- 1 komkommer
- 1 lange wortel
- 6 kerstomaten
- 1 carré bruinbrood (van 800 g)
- 2 petits-suisses met 40% v.g.
- peper
- zout
- 200 g Atlantische gerookte zalm
- 3 takjes dille
- 2 bussels bieslook
- 2 vlootjes (van 200 g) verse kaas natuur
- 1 el mayonaise
- 1 el olijfolie
- 3 eieren
- 1 komkommer
- 1 lange wortel
- 6 kerstomaten
- 1 carré bruinbrood (van 800 g)
- 2 petits-suisses met 40% v.g.
- peper
- zout
Begin met koken
: 1 u (+ 1 u koeltijd)
1
Dompel de eieren in een grote steelpan kokend water, reken 9 min. kooktijd en giet ze af. Laat ze in koud water schrikken.
2
Snijd de komkommer overlangs in 2 en ontpit hem (met een parisiennelepel, dat is handiger). Rasp hem met de grove kant van de rasp, kruid royaal met zout en laat in een zeef met fijn rooster uitlekken.
3
Snij het bruinbrood in dikke sneetjes. Teken een cirkel van 18 cm diameter op een stuk fijn karton en verdeel hem in 3. Knip 1 van de driehoeken uit de cirkel. Snijd met behulp van het stuk karton telkens een driehoek uit de 18 grootste broodsneetjes.
4
Pel de hardgekookte eieren, plet ze met een vork en meng ze met de mayonaise en enkele gehakte takjes bieslook. Hak de gerookte zalm met een mes. Pers zoveel mogelijk water uit de geraspte komkommer. Meng hem met de petits-suisses, de olijfolie, de gehakte dille en peper. Breng verder op smaak. Doe de verse kaas in een slakom en maak hem met behulp van een vork zacht.
5
Leg 3 brooddriehoekjes op de dienschotel om de ronde basis van de sandwichcake te vormen. Besmeer ze met de helft van de tzatziki en bedek ze met brood (verschuif de sneetjes telkens zodat de voegen zich niet overal op dezelfde plaats bevinden over heel de hoogte van de cake). Besmeer lichtjes met verse kaas en bedek met de helft van de zalm. Besmeer 3 broodsneetjes lichtjes met de kaas en draai ze om op de zalm. Garneer ze met de eiersalade. Voeg op dezelfde manier nog 1 laag met zalm toe en 1 laag met tzatziki. Eindig met een laag brood. Bestrijk de cake volledig met verse kaas (begin van bovenaf). Dek af en laat minstens 1 u in de koelkast rusten.
6
Werk de cake rondom af met gehakte bieslook (of met hele takjes als je geduld hebt) en werk de bovenkant af met gehalveerde kerstomaten en wortelslierten (gebruik hier een dunschiller voor). Voeg enkele crispy maiskorrels toe, als je er in voorraad hebt, en dien koel op.
1
Dompel de eieren in een grote steelpan kokend water, reken 9 min. kooktijd en giet ze af. Laat ze in koud water schrikken.
2
Snijd de komkommer overlangs in 2 en ontpit hem (met een parisiennelepel, dat is handiger). Rasp hem met de grove kant van de rasp, kruid royaal met zout en laat in een zeef met fijn rooster uitlekken.
3
Snij het bruinbrood in dikke sneetjes. Teken een cirkel van 18 cm diameter op een stuk fijn karton en verdeel hem in 3. Knip 1 van de driehoeken uit de cirkel. Snijd met behulp van het stuk karton telkens een driehoek uit de 18 grootste broodsneetjes.
4
Pel de hardgekookte eieren, plet ze met een vork en meng ze met de mayonaise en enkele gehakte takjes bieslook. Hak de gerookte zalm met een mes. Pers zoveel mogelijk water uit de geraspte komkommer. Meng hem met de petits-suisses, de olijfolie, de gehakte dille en peper. Breng verder op smaak. Doe de verse kaas in een slakom en maak hem met behulp van een vork zacht.
5
Leg 3 brooddriehoekjes op de dienschotel om de ronde basis van de sandwichcake te vormen. Besmeer ze met de helft van de tzatziki en bedek ze met brood (verschuif de sneetjes telkens zodat de voegen zich niet overal op dezelfde plaats bevinden over heel de hoogte van de cake). Besmeer lichtjes met verse kaas en bedek met de helft van de zalm. Besmeer 3 broodsneetjes lichtjes met de kaas en draai ze om op de zalm. Garneer ze met de eiersalade. Voeg op dezelfde manier nog 1 laag met zalm toe en 1 laag met tzatziki. Eindig met een laag brood. Bestrijk de cake volledig met verse kaas (begin van bovenaf). Dek af en laat minstens 1 u in de koelkast rusten.
6
Werk de cake rondom af met gehakte bieslook (of met hele takjes als je geduld hebt) en werk de bovenkant af met gehalveerde kerstomaten en wortelslierten (gebruik hier een dunschiller voor). Voeg enkele crispy maiskorrels toe, als je er in voorraad hebt, en dien koel op.
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 123 kcal - Vetten: 5,3 g - Koolhydraten: 10,2 g - Vezels: 1,3 g - Eiwitten: 8,2 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g: Energie: 123 kcal - Vetten: 5,3 g - Koolhydraten: 10,2 g - Vezels: 1,3 g - Eiwitten: 8,2 g
Ontbijt
Ingrediënten voor 6 personen
Toon:
Delhaize Atlantische zalm | Gerookt
200 gr
€
5
25
Santa Maria Kruiden | Dille
12 gr
2de tegen -40%
€
2
95
Santa Maria Kruiden | Bieslook
2 gr
2de tegen -40%
€
2
95
De Lelie Ambachtelijk | Verse plattekaas | Mager
250 gr
2de tegen -50%
€
2
15
Delhaize Eieren | Bruine | Medium
4 st
€
1
69
Delhaize Komkommer
1 st
€
0
89
Delhaize Kerstomaten | Rood
250 gr
3 voor €5
€
1
99Reeds in je keuken
Delhaize Mayonaise | Eieren
465 gr
€
1
45
Delhaize Olijfolie | Extra vierge | Bio
50 cl
2de tegen -50%
€
6
99
Santa Maria Kruiden | Peper | Smaakvol
35 gr
2de tegen -40%
€
4
25
Santa Maria Kruiden | Zout | Berg | Molen
140 gr
2de tegen -40%
€
5
75
