Aardappelsalade met spekblokjes

door Jeroen De Pauw

Makkelijk

< 30 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

250 g gerookt spek in dikke sneetjes
2 sjalotten
1 bussel bieslook
1 kg bintjes (aardappelen)
1 el fijne kristalsuiker
5 el ciderazijn
peper
zout

250 g gerookt spek in dikke sneetjes
2 sjalotten
1 bussel bieslook
1 kg bintjes (aardappelen)
1 el fijne kristalsuiker
5 el ciderazijn
peper
zout

Begin met koken

: 30 min. (+ afkoeltijd)

1
Schil de aardappelen en snijd ze in halve schijfjes van 1 cm dikte. Doe ze in een kookpot, overgiet ze volledig met koud water, breng aan de kook en laat ± 15 min. sudderen: ze moeten mals zijn, zonder uiteen te vallen.
2
Verwijder intussen het zwoerd van het spek en snijd het in grote spekblokjes. Bak ze in een grote sauteerpan, zonder vetstof. Begin op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet begint te smelten.
3
Meng de ciderazijn, 1 dl water en de kristalsuiker in een kom en schep er de fijngehakte sjalotjes bij. Haal de goudbruin gebakken spekblokjes van het vuur en overgiet ze met dit mengsel. Voeg de uitgelekte aardappelen toe, de gehakte bieslook, meng en breng verder op smaak. Laat volledig afkoelen en laat nog in de koelkast rusten om heel koel op te dienen.
4
Tip: Deze aardappelen zijn ook lauw heel lekker, met een zachtgekookt of gepocheerd eitje.
5
Tip Little Lion: Maak van dit recept een Kleine Leeuwtjesversie: vervang de aardappelen door Kleine Leeuwtjesaardappelen!

1
Schil de aardappelen en snijd ze in halve schijfjes van 1 cm dikte. Doe ze in een kookpot, overgiet ze volledig met koud water, breng aan de kook en laat ± 15 min. sudderen: ze moeten mals zijn, zonder uiteen te vallen.
2
Verwijder intussen het zwoerd van het spek en snijd het in grote spekblokjes. Bak ze in een grote sauteerpan, zonder vetstof. Begin op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet begint te smelten.
3
Meng de ciderazijn, 1 dl water en de kristalsuiker in een kom en schep er de fijngehakte sjalotjes bij. Haal de goudbruin gebakken spekblokjes van het vuur en overgiet ze met dit mengsel. Voeg de uitgelekte aardappelen toe, de gehakte bieslook, meng en breng verder op smaak. Laat volledig afkoelen en laat nog in de koelkast rusten om heel koel op te dienen.
4
Tip: Deze aardappelen zijn ook lauw heel lekker, met een zachtgekookt of gepocheerd eitje.
5
Tip Little Lion: Maak van dit recept een Kleine Leeuwtjesversie: vervang de aardappelen door Kleine Leeuwtjesaardappelen!

Per 100 g: Energie: 126 kcal - Vetten: 5,6 g - Koolhydraten: 12,7 g - Vezels: 1,4 g - Eiwitten: 4,9 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.