Bloemkooltaart
Makkelijk, 30-60 min.
Risotto met champagne, truffel, sint-jakobsvruchten met gezouten boter
Makkelijk
30-60 min.
5/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
Sluiten
Porties op maat van jouw gezin
Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.
- 150 g arborio rijst
- 25 cl champagne brut (of cava)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g gezouten boter
- 2 e.l. olijfolie
- 20 g parmezaanschilfers
- 1/2 dopje saffraanpoeder
- 1 sjalot
- 400 g ultraverse sint-jakobsvruchten
- 19 cl visfond
- 1 kl zomertruffel in plakjes
- zout
- 150 g arborio rijst
- 25 cl champagne brut (of cava)
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g gezouten boter
- 2 e.l. olijfolie
- 20 g parmezaanschilfers
- 1/2 dopje saffraanpoeder
- 1 sjalot
- 400 g ultraverse sint-jakobsvruchten
- 19 cl visfond
- 1 kl zomertruffel in plakjes
- zout
Begin met koken
- 1Neem de sint-jakobsvruchten uit de koelkast.
- 2Stoof de fijngesneden sjalot op zacht vuur in de olijfolie in een kookpot. Voeg na 5 min. de rijst toe en roer tot de korrels glazig worden. Voeg champagne,visfond en saffraan toe. Breng aan de kook, zet het vuur op de laagste stand, dek af en laat 20 min. zacht pruttelen.
- 3Voeg 20 g boter toe, de plakjes truffel en de geraspte kaas. Meng en breng op smaak met peper en zout. Dek af en laat 2 min. rusten.
- 4Ongeveer 2 min. voor het einde van de kooktijd van de rijst: bak de sint-jakobsvruchten 2 min. per kant op hoog vuur in 30 g warme gezouten boter. Niet langer bakken, ze worden dan taai.
- 5Gebruik een kommetje of een metalen uitsteekring om de risotto op de borden te schikken Voeg de sint-jakobsvruchten toe en dien onmiddellijk op. Serveer de Parmezaanschilfers apart.
- 1Neem de sint-jakobsvruchten uit de koelkast.
- 2Stoof de fijngesneden sjalot op zacht vuur in de olijfolie in een kookpot. Voeg na 5 min. de rijst toe en roer tot de korrels glazig worden. Voeg champagne,visfond en saffraan toe. Breng aan de kook, zet het vuur op de laagste stand, dek af en laat 20 min. zacht pruttelen.
- 3Voeg 20 g boter toe, de plakjes truffel en de geraspte kaas. Meng en breng op smaak met peper en zout. Dek af en laat 2 min. rusten.
- 4Ongeveer 2 min. voor het einde van de kooktijd van de rijst: bak de sint-jakobsvruchten 2 min. per kant op hoog vuur in 30 g warme gezouten boter. Niet langer bakken, ze worden dan taai.
- 5Gebruik een kommetje of een metalen uitsteekring om de risotto op de borden te schikken Voeg de sint-jakobsvruchten toe en dien onmiddellijk op. Serveer de Parmezaanschilfers apart.
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 681; energie (kCal): 163; vetten (g): 7,4; verzadigde vetten (g): 3,4; koolhydraten (g): 11,7; suikers (g): 0,4; vezels (g): ; eiwitten (g): 8,4; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 462,92
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 681; energie (kCal): 163; vetten (g): 7,4; verzadigde vetten (g): 3,4; koolhydraten (g): 11,7; suikers (g): 0,4; vezels (g): ; eiwitten (g): 8,4; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 462,92
Italiaans
Gluten vrij
Eindejaar
Diner
Lunch
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
- Saffraan1/2 dopje
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
- Bosto Rijst | Mediterane | Risotto Paella | 10m500 gr19
- Rémy Martin Cognac70 cl- €835
- Delhaize Parmigiano reggiano | BOB100 gr85
- Bodart Boter | Gezouten250 gr2de tegen -40%39
- Delhaize Sjalot | Ui | Netje500 gr19
- Delhaize Sint-Jacobsnoten3 × +/- 172 gr01
- Knorr Finesse Bouillon | Vis | 12 Bouillonblokjes12 x 10 gr09
- Gaillard Truffel | Pasta50 gr49
- Delhaize Olijfolie | Culinaire50 cl39
- Delhaize Zout | Cuisine1 kg37
