Wortelsoep met kokosmelk en gember
Makkelijk, 30-60 min.
Risotto met butternut, spekreepjes en mozzarella di bufala
Makkelijk
30-60 min.
0/5
Ingrediënten voorPorties
4 porties
- 200 g gerookte spekreepjes
- 2 sjalotten
- 300 g butternutblokjes
- 400 g risottorijst
- 10 cl room met 35% vetgehalte
- 1 bol buffelmozzarella
- 50 g geraspte parmezaan
- 1,8 dl droge witte wijn
- 1 el olijfolie
- 30 g boter
- 2 kippenbouillonblokjes
- Espelettepeper
- peper
- zout
- 200 g gerookte spekreepjes
- 2 sjalotten
- 300 g butternutblokjes
- 400 g risottorijst
- 10 cl room met 35% vetgehalte
- 1 bol buffelmozzarella
- 50 g geraspte parmezaan
- 1,8 dl droge witte wijn
- 1 el olijfolie
- 30 g boter
- 2 kippenbouillonblokjes
- Espelettepeper
- peper
- zout
Begin met koken
: 30 min.
1
Maak een bouillon met 1 l water en de 2 bouillonblokjes. Zet het deksel op de pan en laat zachtjes pruttelen.
2
Fruit de butternutblokjes 1 min. in een steelpan met de olijfolie. Giet er 2,5 dl bouillon bij en de helft van de witte wijn. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat sudderen tot de butternut helemaal mals is.
3
Fruit intussen de fijngehakte sjalotjes in een stoofpan met de boter. Strooi er de rijst bij, meng 2 min., overgiet met de rest van de witte wijn en laat inkoken. Giet er beetje bij beetje warme bouillon bij, naarmate hij geabsorbeerd wordt . Reken ± 15 min. kooktijd en meng af en toe.
4
Bak intussen de spekreepjes zonder toevoeging van vetstof, eerst op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra ze beginnen te smelten.
5
Giet de room in de steelpan met de butternut en mix fijn. Voeg naar eigen smaak Espelettepeper toe. Meng deze bereiding onder de risotto, samen met de geraspte parmigiano. Breng verder op smaak en laat indien nodig nog een beetje pruttelen.
6
Scheur de mozzarella di bufala in stukjes. Dresseer de risotto in diepe borden, bestrooi met spekreepjes en voeg ¼ mozzarella toe in elk bord. Werk eventueel af met basilicum en dien meteen op.
1
Maak een bouillon met 1 l water en de 2 bouillonblokjes. Zet het deksel op de pan en laat zachtjes pruttelen.
2
Fruit de butternutblokjes 1 min. in een steelpan met de olijfolie. Giet er 2,5 dl bouillon bij en de helft van de witte wijn. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat sudderen tot de butternut helemaal mals is.
3
Fruit intussen de fijngehakte sjalotjes in een stoofpan met de boter. Strooi er de rijst bij, meng 2 min., overgiet met de rest van de witte wijn en laat inkoken. Giet er beetje bij beetje warme bouillon bij, naarmate hij geabsorbeerd wordt . Reken ± 15 min. kooktijd en meng af en toe.
4
Bak intussen de spekreepjes zonder toevoeging van vetstof, eerst op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra ze beginnen te smelten.
5
Giet de room in de steelpan met de butternut en mix fijn. Voeg naar eigen smaak Espelettepeper toe. Meng deze bereiding onder de risotto, samen met de geraspte parmigiano. Breng verder op smaak en laat indien nodig nog een beetje pruttelen.
6
Scheur de mozzarella di bufala in stukjes. Dresseer de risotto in diepe borden, bestrooi met spekreepjes en voeg ¼ mozzarella toe in elk bord. Werk eventueel af met basilicum en dien meteen op.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 225 kcal - Vetten: 10,5 g - Koolhydraten: 22,6 g - Vezels: 0,9 g - Eiwitten: 7 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 225 kcal - Vetten: 10,5 g - Koolhydraten: 22,6 g - Vezels: 0,9 g - Eiwitten: 7 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Gluten vrij
Vlees - minder dan 3€
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Delhaize
Spekreepjes | Gezouten
2 x 100 gr
€2,29
Delhaize
Sjalotten | Verpakt | Bio
500 gr
€4,39
Delhaize
ButternutBlokjes| Bio
450 gr
€2,19
Bosto
Rijst | Risotto Carnaroli
500 gr
€4,65
Delhaize
Room | Zuur | 15 % V.G.
200 gr
€1,09
Delhaize
Mozzarella | Bol
125 gr
€0,79
Pamesello
Pamesello | Geraspt
2 × 40 gr
€3,18
Chile
Casillero Del Diablo Pinot Grigio Wit
75 cl
€6,99
365
Bouillon | Kip | Vetarm
120 gr
€0,45
Reeds in je keuken
Delhaize
Olijfolie | Extra vierge | Spanje
50 cl
€6,55
Carlsbourg
Boter | Mini | Zacht
16 x 12,5 gr
€6,29
Santa Maria
Kruiden | 5 Pepers | Molen
60 gr
€6,39
365
Zout | Keuken
1 kg
€0,35
