Zachtgekookte eieren, butternuthummus en herfstslaatje

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 190°C. Verwijder de pitjes uit de halve butternut en snijd het vruchtvlees kruisgewijs diep in. Leg de butternut in een ovenschaal, met de snijkant naar boven. Meng de honing, de mosterd en 1 el olijfolie en smeer de halve butternut in met deze lak. Kruid met peper, met zout en bestrooi met tijm en licht fijngestampte korianderzaadjes. Schuif 40 min. in de oven.
2. 2
   Dompel de eieren voorzichtig in een grote kookpot kokend water en laat ze 5 à 6 min. lichtjes koken. Laat ze meteen in ijskoud water schrikken, wacht enkele minuten en pel ze dan voorzichtig.
3. 3
   Maak de saus: meng de yoghurt met 1 el olijfolie, 2 el tahini, het sap van ½ citroen, zout en peper.
4. 4
   Haal de pitjes uit de granaatappel en snipper de rode ui. Was de sla en droog ze.
5. 5
   Maak de hummus: mix de uitgelekte en gespoelde kikkererwten met 250 g gegrild butternutvruchtvlees, 2 el tahini en het sap van ½ citroen. Kruid met zout en peper.
6. 6
   Verdeel de hummus en de gehalveerde eieren over de borden. Werk af met de slablaadjes, de spinazieblaadjes, de rode ui, de pompoenpitten en de granaatappelpitten. Serveer met de yoghurtsaus en geef er Turks of Libanees brood bij.
7. 7
   Tip: De kooktijd van de zachtgekookte eieren hangt af van hun grootte en hoe ze bewaard worden. Reken tussen 5 min. voor kleine eieren op kamertemperatuur, tot 6 min. voor grote eieren die net uit de koelkast komen.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 190°C. Verwijder de pitjes uit de halve butternut en snijd het vruchtvlees kruisgewijs diep in. Leg de butternut in een ovenschaal, met de snijkant naar boven. Meng de honing, de mosterd en 1 el olijfolie en smeer de halve butternut in met deze lak. Kruid met peper, met zout en bestrooi met tijm en licht fijngestampte korianderzaadjes. Schuif 40 min. in de oven.
2. 2
   Dompel de eieren voorzichtig in een grote kookpot kokend water en laat ze 5 à 6 min. lichtjes koken. Laat ze meteen in ijskoud water schrikken, wacht enkele minuten en pel ze dan voorzichtig.
3. 3
   Maak de saus: meng de yoghurt met 1 el olijfolie, 2 el tahini, het sap van ½ citroen, zout en peper.
4. 4
   Haal de pitjes uit de granaatappel en snipper de rode ui. Was de sla en droog ze.
5. 5
   Maak de hummus: mix de uitgelekte en gespoelde kikkererwten met 250 g gegrild butternutvruchtvlees, 2 el tahini en het sap van ½ citroen. Kruid met zout en peper.
6. 6
   Verdeel de hummus en de gehalveerde eieren over de borden. Werk af met de slablaadjes, de spinazieblaadjes, de rode ui, de pompoenpitten en de granaatappelpitten. Serveer met de yoghurtsaus en geef er Turks of Libanees brood bij.
7. 7
   Tip: De kooktijd van de zachtgekookte eieren hangt af van hun grootte en hoe ze bewaard worden. Reken tussen 5 min. voor kleine eieren op kamertemperatuur, tot 6 min. voor grote eieren die net uit de koelkast komen.