Ravioli met rode pesto, courgette en kerstomaten

Begin met koken

1. 1
   Snijd de courgette overlangs in 4 en dan in plakjes. Snijd de kerstomaten in 2. Hak de hazelnoten grof en rasp de parmezaan.
2. 2
   Kook de ravioli volgens de instructies op de verpakking en bewaar 1 kopje kookwater.
3. 3
   Fruit de courgettestukken 2 min. op een vrij hoog vuur, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Schep er de kerstomaten bij en fruit nog 2 min. Voeg de pesto toe en een beetje kookwater van de pasta om de saus wat vloeibaarder te maken.
4. 4
   Meng voorzichtig de ravioli onder de saus en breng verder op smaak.
5. 5
   Dien meteen op, met de hazelnoten, de parmezaan en basilicumblaadjes.
6. 6
   Tip: Gebruik gerust twee- tot driemaal meer kerstomaten voor een saus boordevol verse groenten.

1. 1
   Snijd de courgette overlangs in 4 en dan in plakjes. Snijd de kerstomaten in 2. Hak de hazelnoten grof en rasp de parmezaan.
2. 2
   Kook de ravioli volgens de instructies op de verpakking en bewaar 1 kopje kookwater.
3. 3
   Fruit de courgettestukken 2 min. op een vrij hoog vuur, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Schep er de kerstomaten bij en fruit nog 2 min. Voeg de pesto toe en een beetje kookwater van de pasta om de saus wat vloeibaarder te maken.
4. 4
   Meng voorzichtig de ravioli onder de saus en breng verder op smaak.
5. 5
   Dien meteen op, met de hazelnoten, de parmezaan en basilicumblaadjes.
6. 6
   Tip: Gebruik gerust twee- tot driemaal meer kerstomaten voor een saus boordevol verse groenten.