Quinoarisotto met champignons en zaadjes

Begin met koken

1. 1
   Hak de sjalotjes fijn en fruit ze 2 min. in een kookpot met 2 el olijfolie. Meng er de quinoa onder, voeg 2,5 dl water en zout toe. Giet er beetje bij beetje de warme groentebouillon bij naarmate hij geabsorbeerd wordt. Voeg indien nodig warm water toe (2,5 dl): de quinoa moet in totaal 30 min. koken.
2. 2
   Verwijder intussen de steeltjes van de champignons en snijd de hoeden in grote stukken. Fruit ze op een hoog vuur in een grote braadpan met 4 el olijfolie, zonder ze al te veel te stapelen, zodat ze sneller en beter dichtschroeien.
3. 3
   Gril de 4 soorten zaadjes gedurende 2 à 3 min. zonder toevoeging van vetstof in een hete braadpan, tot ze mooi kleuren.
4. 4
   Voeg de boter in stukjes, de gehakte peterselie en de geraspte parmigiano aan de risotto toe, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Meng en breng verder op smaak.
5. 5
   Dresseer de risotto in diepe borden, verdeel er de champignons bovenop, bestrooi met zaadjes en dien meteen op.

1. 1
   Hak de sjalotjes fijn en fruit ze 2 min. in een kookpot met 2 el olijfolie. Meng er de quinoa onder, voeg 2,5 dl water en zout toe. Giet er beetje bij beetje de warme groentebouillon bij naarmate hij geabsorbeerd wordt. Voeg indien nodig warm water toe (2,5 dl): de quinoa moet in totaal 30 min. koken.
2. 2
   Verwijder intussen de steeltjes van de champignons en snijd de hoeden in grote stukken. Fruit ze op een hoog vuur in een grote braadpan met 4 el olijfolie, zonder ze al te veel te stapelen, zodat ze sneller en beter dichtschroeien.
3. 3
   Gril de 4 soorten zaadjes gedurende 2 à 3 min. zonder toevoeging van vetstof in een hete braadpan, tot ze mooi kleuren.
4. 4
   Voeg de boter in stukjes, de gehakte peterselie en de geraspte parmigiano aan de risotto toe, zet het deksel op de pan en laat 2 min. rusten. Meng en breng verder op smaak.
5. 5
   Dresseer de risotto in diepe borden, verdeel er de champignons bovenop, bestrooi met zaadjes en dien meteen op.