Provençaalse ratatouille

Begin met koken

1. 1
   Doe de olie in een stoofpan en fruit er de gehakte ui in op heel zacht vuur.
2. 2
   Snijd ondertussen de aubergines en de courgettes in blokjes. Snijd de paprika’s in repen.
3. 3
   Doe de geperste lookteentjes en het kruidentuiltje bij in de stoofpan. Roer 2 min, voeg dan de gesneden groenten toe. Laat 10 min op zacht vuur stoven.
4. 4
   Snijd ondertussen het vel van de tomaten ondiep kruisvormig in. Leg ze 1 min in kokend water, koel ze meteen ze af onder koud water en pel ze. Ontpit en snijd ze in grote stukken.
5. 5
   Doe de tomaten bij in de stoofpan, kruid met peper en zout, voeg de suiker toe en laat 15 min op zacht vuur stoven.
6. 6
   Verwijder het kruidentuiltje, voeg peterselie en basilicum toe. Serveer warm of koud bij gegrild vlees.

1. 1
   Doe de olie in een stoofpan en fruit er de gehakte ui in op heel zacht vuur.
2. 2
   Snijd ondertussen de aubergines en de courgettes in blokjes. Snijd de paprika’s in repen.
3. 3
   Doe de geperste lookteentjes en het kruidentuiltje bij in de stoofpan. Roer 2 min, voeg dan de gesneden groenten toe. Laat 10 min op zacht vuur stoven.
4. 4
   Snijd ondertussen het vel van de tomaten ondiep kruisvormig in. Leg ze 1 min in kokend water, koel ze meteen ze af onder koud water en pel ze. Ontpit en snijd ze in grote stukken.
5. 5
   Doe de tomaten bij in de stoofpan, kruid met peper en zout, voeg de suiker toe en laat 15 min op zacht vuur stoven.
6. 6
   Verwijder het kruidentuiltje, voeg peterselie en basilicum toe. Serveer warm of koud bij gegrild vlees.