Tatin met ratatouille en mozzarella

1. Snijd de paprika's in brede repen en fruit op heel zacht vuur in een grote sauteerpan met de olie. Voeg de fijngesneden ui toe.
2. Snijd de aubergine en de courgette overlangs in 2 en vervolgens in schijfjes. Doe ze bij in de sauteerpan en laat verder bakken.
3. Pel en ontpit de tomaten, snijd in grote blokjes. Schep bij de andere groenten en voeg het geperste knoflookteentje en de tijm toe. Kruid met peper en zout en dek af. Laat de groenten zacht worden op zacht vuur (reken 30 min vanaf het beginnen bakken van de paprika’s).
4. Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C.
5. Doe de gare groenten in een vergiet en laat uitlekken.
6. Bekleed een grote taartvorm met bakpapier. Schik er de paprikareepjes straalgewijs op (met de velkant naar onder). Bedek met de rest van de groenten maar laat 1 cm vrij aan de kant. Bestrooi met mozzarella en leg er het deeg op. Vouw het teveel aan deeg naar binnen, tussen de groenten en de taartvorm. Bak 30 min in de oven.
7. Draai de taart om op een bord waarop een taartrooster staat. Dien warm, lauw of koud op als voor- of hoofdgerecht.

Kooktip

• Wanneer je gaat picknicken, neem je de taart omgekeerd in de vorm mee en draai je ze ter plaatse om.
• Variant: Vervang de mozzarella door een rolletje verkruimelde geitenkaas.