Pompoenspaghetti carbonara

door Line Couvreur

Makkelijk

> 60 min.

0/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

240 g pancetta carbonara
6 eigelen
2 spaghettipompoenen (± 1,5 kg/stuk)
2 takjes rozemarijn
120 g geraspte parmezaan
1 el olijfolie
peper
zout

240 g pancetta carbonara
6 eigelen
2 spaghettipompoenen (± 1,5 kg/stuk)
2 takjes rozemarijn
120 g geraspte parmezaan
1 el olijfolie
peper
zout

Begin met koken

: 25 min. + 40 min. kooktijd

1
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de pompoenen overlangs in 2 en verwijder de zaadjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg er de halve pompoenen op, met de snijkant naar onder. Schuif ze ± 40 min. in de oven, tot je er gemakkelijk een mes in kunt prikken. Haal het vruchtvlees met een vork uit de schil en meng het voorzichtig met de olijfolie, peper en zout. Houd warm.
2
Bak de pancetta op een zacht vuurtje, in een braadpan zonder toevoeging van vetstof. Verhoog het vuur zodra het vet begint te smelten, bak de pancetta mooi goudbruin en laat uitlekken. Gooi het vet weg en spoel de braadpan onder koud water om ze af te koelen. Klop de eidooiers met 2 dl lauw water en de geraspte parmigiano. Giet het mengsel in de braadpan, voeg de geriste rozemarijn toe en verwarm al kloppend op een zacht vuurtje, tot een smeuïge saus. Laat de saus vooral niet koken!
3
Meng het vruchtvlees van de pompoen met de saus en de pancetta. Dien meteen op, werk af met rozemarijn en gebruik eventueel de halve pompoenen als kom.

1
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de pompoenen overlangs in 2 en verwijder de zaadjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier en leg er de halve pompoenen op, met de snijkant naar onder. Schuif ze ± 40 min. in de oven, tot je er gemakkelijk een mes in kunt prikken. Haal het vruchtvlees met een vork uit de schil en meng het voorzichtig met de olijfolie, peper en zout. Houd warm.
2
Bak de pancetta op een zacht vuurtje, in een braadpan zonder toevoeging van vetstof. Verhoog het vuur zodra het vet begint te smelten, bak de pancetta mooi goudbruin en laat uitlekken. Gooi het vet weg en spoel de braadpan onder koud water om ze af te koelen. Klop de eidooiers met 2 dl lauw water en de geraspte parmigiano. Giet het mengsel in de braadpan, voeg de geriste rozemarijn toe en verwarm al kloppend op een zacht vuurtje, tot een smeuïge saus. Laat de saus vooral niet koken!
3
Meng het vruchtvlees van de pompoen met de saus en de pancetta. Dien meteen op, werk af met rozemarijn en gebruik eventueel de halve pompoenen als kom.

Per 100 g: Energie: 105 kcal - Vetten: 7,4 g - Koolhydraten: 3,6 g - Vezels: 0,8 g - Eiwitten: 5,4 g

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.