Gepaneerde kalfsburgers, tartaarsaus en slaatje van verse kruiden 

Begin met koken

1. 1
   Meng het paneermeel, de parmigiano en 2 gehakte takjes peterselie in een groot bord. Klop de eieren los in een diep bord en kruid ze royaal met zout en peper. Snijd de kalfslapjes in 2. Haal ze door de bloem en tik het overschot eraf. Haal ze door de losgeklopte eieren en ten slotte door het paneermeel. Leg ze één voor één op een groot dienblad, dek af en laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Maak de slablaadjes los en was ze. Pluk de blaadjes van het basilicum, de peterselie en de dragon (laat ze heel). Snijd de bieslook in stukjes van 3 cm. Houd ¾ van de kruiden apart voor de salade en hak de rest.
3. 3
   Meng de mayonaise, de yoghurt, de kappertjes en de gehakte augurkjes met de gehakte kruiden. Breng verder op smaak.
4. 4
   Bak de gepaneerde kalfslapjes kort goudbruin, in een braadpan met de hete zonnebloemolie. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
5. 5
   Snijd de broodjes in 2 en gril ze. Maak de burgers met de saus en een deel van de slablaadjes. Meng de rest van de sla en van de kruiden met de vinaigrette en serveer deze salade bij de burgers.
6. 6
   Tip: Vervang het paneermeel door panko voor een volumineuzer en extra knapperig resultaat.

1. 1
   Meng het paneermeel, de parmigiano en 2 gehakte takjes peterselie in een groot bord. Klop de eieren los in een diep bord en kruid ze royaal met zout en peper. Snijd de kalfslapjes in 2. Haal ze door de bloem en tik het overschot eraf. Haal ze door de losgeklopte eieren en ten slotte door het paneermeel. Leg ze één voor één op een groot dienblad, dek af en laat in de koelkast rusten.
2. 2
   Maak de slablaadjes los en was ze. Pluk de blaadjes van het basilicum, de peterselie en de dragon (laat ze heel). Snijd de bieslook in stukjes van 3 cm. Houd ¾ van de kruiden apart voor de salade en hak de rest.
3. 3
   Meng de mayonaise, de yoghurt, de kappertjes en de gehakte augurkjes met de gehakte kruiden. Breng verder op smaak.
4. 4
   Bak de gepaneerde kalfslapjes kort goudbruin, in een braadpan met de hete zonnebloemolie. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
5. 5
   Snijd de broodjes in 2 en gril ze. Maak de burgers met de saus en een deel van de slablaadjes. Meng de rest van de sla en van de kruiden met de vinaigrette en serveer deze salade bij de burgers.
6. 6
   Tip: Vervang het paneermeel door panko voor een volumineuzer en extra knapperig resultaat.