Plaattaart met ricotta, spinazie, courgette, hazelnoten en parmigiano

Begin met koken

1. 1
   Strooi de bloem in een slakom. Voeg het ei toe, 1 snufje zout, de geriste tijm, 2 el water, 50 g geraspte parmigiano en de boter in blokjes. Meng en kneed (op het werkblad als je dat gemakkelijker vindt) tot een homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Dompel de spinazie in een kookpot kokend water, giet ze na 1 min. kooktijd af en spoel ze onder koud water. Pers er zoveel mogelijk water uit en hak ze fijn. Meng ze met de ricotta, de rest van de parmigiano, peper, zout en de helft van de gehakte hazelnoten.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg met een deegrol uit. Leg het op een vel bakpapier, verdeel er de ricottabereiding over en schuif het geheel op het rooster van de oven. Bak 25 min. (houd in het oog!).
4. 4
   Snijd de courgette met de mandoline in heel fijne plakjes. Meng ze met de rucola, de olijfolie, peper en zout. Garneer de taart met deze salade, bestrooi met de rest van de gehakte hazelnoten, breng op smaak met een snufje Espelettepeper en serveer.

1. 1
   Strooi de bloem in een slakom. Voeg het ei toe, 1 snufje zout, de geriste tijm, 2 el water, 50 g geraspte parmigiano en de boter in blokjes. Meng en kneed (op het werkblad als je dat gemakkelijker vindt) tot een homogeen deeg. Vorm een deegbal, wikkel hem in vershoudfolie en laat 30 min. in de koelkast rusten.
2. 2
   Dompel de spinazie in een kookpot kokend water, giet ze na 1 min. kooktijd af en spoel ze onder koud water. Pers er zoveel mogelijk water uit en hak ze fijn. Meng ze met de ricotta, de rest van de parmigiano, peper, zout en de helft van de gehakte hazelnoten.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg met een deegrol uit. Leg het op een vel bakpapier, verdeel er de ricottabereiding over en schuif het geheel op het rooster van de oven. Bak 25 min. (houd in het oog!).
4. 4
   Snijd de courgette met de mandoline in heel fijne plakjes. Meng ze met de rucola, de olijfolie, peper en zout. Garneer de taart met deze salade, bestrooi met de rest van de gehakte hazelnoten, breng op smaak met een snufje Espelettepeper en serveer.