Gratin van risotto en zoete aardappel met 4 kazen

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Bak er de hele, ongeschilde zoete aardappelen gedurende 1 u in.
2. 2
   Fruit intussen het gesnipperde preiwit in een stoofpan met 2 el olijfolie. Zet het deksel op de pan en laat 5 min. op een zacht vuurtje slinken. Strooi de rijst in de pan, meng 2 min., giet er de witte wijn bij en laat 1 min. pruttelen. Voeg 3,6 dl warm water toe en het verkruimelde halve bouillonblokje. Zet het deksel op de pan en laat 18 min. op een heel zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Maak de champignons schoon (zonder ze nat te maken) en snijd de grootste exemplaren in plakjes. Bak ze in een braadpan met 1 el olie. Kruid met peper en zout.
4. 4
   Schep de brie in kleine blokjes bij de risotto, haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat 2 min. rusten. Roer er de champignons en 1 grofgehakt takje peterselie onder en breng verder op smaak.
5. 5
   Pluk de blaadjes van 5 takjes peterselie en hak ze. Bak het paneermeel, de peterselie, de geraspte zeste van de halve citroen, de grofgehakte olijven en 2 el olijfolie.
6. 6
   Snijd de gorgonzola, de emmental en de parmigiano in kleine blokjes.
7. 7
   Haal het vruchtvlees uit de zoete aardappelen en plet het met 2 el olijfolie, peper en zout.
8. 8
   Verdeel de risotto (± 600 g) over de bodem van een ovenschaal en bedek hem met de zoete aardappelpuree. Bestrooi met de kaasblokjes en vervolgens met het gebakken paneermeel. Bak 15 min. goudbruin in de oven (180°C, hetelucht + grill). Dien warm op, met een groen slaatje.
9. 9
   Tip: Win tijd: snijd de zoete aardappelen overlangs in 2 en bak ze met de snijkant naar onder in de oven, zo zijn ze al na 30 à 40 min. klaar.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Bak er de hele, ongeschilde zoete aardappelen gedurende 1 u in.
2. 2
   Fruit intussen het gesnipperde preiwit in een stoofpan met 2 el olijfolie. Zet het deksel op de pan en laat 5 min. op een zacht vuurtje slinken. Strooi de rijst in de pan, meng 2 min., giet er de witte wijn bij en laat 1 min. pruttelen. Voeg 3,6 dl warm water toe en het verkruimelde halve bouillonblokje. Zet het deksel op de pan en laat 18 min. op een heel zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Maak de champignons schoon (zonder ze nat te maken) en snijd de grootste exemplaren in plakjes. Bak ze in een braadpan met 1 el olie. Kruid met peper en zout.
4. 4
   Schep de brie in kleine blokjes bij de risotto, haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat 2 min. rusten. Roer er de champignons en 1 grofgehakt takje peterselie onder en breng verder op smaak.
5. 5
   Pluk de blaadjes van 5 takjes peterselie en hak ze. Bak het paneermeel, de peterselie, de geraspte zeste van de halve citroen, de grofgehakte olijven en 2 el olijfolie.
6. 6
   Snijd de gorgonzola, de emmental en de parmigiano in kleine blokjes.
7. 7
   Haal het vruchtvlees uit de zoete aardappelen en plet het met 2 el olijfolie, peper en zout.
8. 8
   Verdeel de risotto (± 600 g) over de bodem van een ovenschaal en bedek hem met de zoete aardappelpuree. Bestrooi met de kaasblokjes en vervolgens met het gebakken paneermeel. Bak 15 min. goudbruin in de oven (180°C, hetelucht + grill). Dien warm op, met een groen slaatje.
9. 9
   Tip: Win tijd: snijd de zoete aardappelen overlangs in 2 en bak ze met de snijkant naar onder in de oven, zo zijn ze al na 30 à 40 min. klaar.