Pastinaakvelouté met gember en kokosmelk

Begin met koken

1. 1
   Hak de uien, de teentjes knoflook, de ontpitte rode peper en de geschilde gember. Snipper de prei. Fruit alles op een matig vuurtje, in een kookpot met de boter. Schil de pastinaak, snijd hem in stukken en voeg hem toe in de kookpot. Breng aan de kook met het water en de verkruimelde bouillonblokjes. Laat 30 min. pruttelen.
2. 2
   Giet er de kokosmelk bij, breng verder op smaak met peper en zout en mix fijn. Filter door een puntzeef en druk goed aan, zodat je een heerlijk gladde velouté krijgt.
3. 3
   Werk eventueel af met fijne schijfjes rode peper, kruiden … en dien heet op.

1. 1
   Hak de uien, de teentjes knoflook, de ontpitte rode peper en de geschilde gember. Snipper de prei. Fruit alles op een matig vuurtje, in een kookpot met de boter. Schil de pastinaak, snijd hem in stukken en voeg hem toe in de kookpot. Breng aan de kook met het water en de verkruimelde bouillonblokjes. Laat 30 min. pruttelen.
2. 2
   Giet er de kokosmelk bij, breng verder op smaak met peper en zout en mix fijn. Filter door een puntzeef en druk goed aan, zodat je een heerlijk gladde velouté krijgt.
3. 3
   Werk eventueel af met fijne schijfjes rode peper, kruiden … en dien heet op.