Parmezaankroketten

Makkelijk

30-60 min.

5/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

12 porties

Sluiten

Porties op maat van jouw gezin

Via mijn persoonlijke voorkeuren, kan je de porties voor recepten aanpassen op maat van jouw gezin.

Aamelden / registreren

70 g boter
70 g + 1 bord bloem
2 eieren
geraspte nootmuskaat
peper
120 g paneermeel
150 g vers geraspte parmezaan
40 cl volle melk

70 g boter
70 g + 1 bord bloem
2 eieren
geraspte nootmuskaat
peper
120 g paneermeel
150 g vers geraspte parmezaan
40 cl volle melk

Begin met koken

1
Laat de boter op zacht vuur smelten in een grote steelpan. Bestrooi met 70 g bloem, meng 1 min., giet er de melk geleidelijk aan bij, meng ondertussen goed met de klopper zodat er geen klonters ontstaan. Laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 3 min., de bechamelsaus zal dik worden.
2
Neem van het vuur, voeg de parmezaan toe en meng krachtig. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
3
Leg bakpapier in een rechthoekige schotel (18 x 24 cm), giet er de bereiding in, druk goed aan en strijk de bovenkant glad. Zet 8 uur in de koelkast of 2 uur in de diepvriezer, wanneer je minder tijd hebt.
4
Haal de bereiding uit de vorm en versnij in 12 porties. Wentel ze één voor één, aan beide zijden in de bloem. Schud er de overtollige bloem af en haal ze door de geklopte eieren. Laat ze even uitdruipen en wentel ze tenslotte in het paneermeel.
5
Leg de kaaskroketten op een schotel, dek af en zet ze 1 uur in de koelkast.
6
Bak ze goudbruin in de frituurpan (180°C).
7
Serveer warm als voorgerecht met een slaatje.

1
Laat de boter op zacht vuur smelten in een grote steelpan. Bestrooi met 70 g bloem, meng 1 min., giet er de melk geleidelijk aan bij, meng ondertussen goed met de klopper zodat er geen klonters ontstaan. Laat zachtjes sudderen gedurende ongeveer 3 min., de bechamelsaus zal dik worden.
2
Neem van het vuur, voeg de parmezaan toe en meng krachtig. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
3
Leg bakpapier in een rechthoekige schotel (18 x 24 cm), giet er de bereiding in, druk goed aan en strijk de bovenkant glad. Zet 8 uur in de koelkast of 2 uur in de diepvriezer, wanneer je minder tijd hebt.
4
Haal de bereiding uit de vorm en versnij in 12 porties. Wentel ze één voor één, aan beide zijden in de bloem. Schud er de overtollige bloem af en haal ze door de geklopte eieren. Laat ze even uitdruipen en wentel ze tenslotte in het paneermeel.
5
Leg de kaaskroketten op een schotel, dek af en zet ze 1 uur in de koelkast.
6
Bak ze goudbruin in de frituurpan (180°C).
7
Serveer warm als voorgerecht met een slaatje.

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 1011; energie (kCal): 242; vetten (g): 14,2; verzadigde vetten (g): 8,5; koolhydraten (g): 16,9; suikers (g): 2,8; vezels (g): 1,2; eiwitten (g): 11,2; zout (g): 0,5. Energie (kcal/portie): 184,72

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.