Stoofpotje met prei, ham en zachtgekookte eieren

Makkelijk

30-60 min.

2/5

Ingrediënten voor

Ingrediënten

4 porties

50 g boter
1 kg dikke, bloemige aardappelen
4 dikke preiwitten
4 eieren
geraspte nootmuskaat
1 kruidentuiltje
15 cl melk
400 g ontvette ham (in blok)

50 g boter
1 kg dikke, bloemige aardappelen
4 dikke preiwitten
4 eieren
geraspte nootmuskaat
1 kruidentuiltje
15 cl melk
400 g ontvette ham (in blok)

Begin met koken

Schil de aardappelen, snij ze in stukken, zet ze onder koud water en kook ze in ongeveer 20 min. gaar (te rekenen vanaf het kookpunt).

Snij ondertussen de preiwitten fijn. Laat een klontje boter (20 g) smelten in een braadpan. Bak de preiwitten daarin aan op zacht vuur. Voeg 3 à 4 eetlepels water en het kruidentuiltje toe, zet een deksel op de pan en laat 15 min. stoven op zacht vuur. Giet de gare aardappelen af en leg ze terug in de kookpot (van het vuur). Voeg 30 g boter en de melk toe, maak ze fijn met de pureestamper.

Voeg de preiwitten toe en de in grote blokjes gesneden ham, meng en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Hou warm.

Breng water in een steelpan aan de kook. Leg de eieren in een vergiet en zet het vergiet in het kokende water. Reken 5 à 6 min. kooktijd vanaf het hernemen van het kookpunt (afhankelijk van de grootte van de eieren). Laat ze meteen in koud water schrikken om het kookproces te stoppen.

Dien het stoofpotje op, pel de eieren en breek er één open op elk bord. Om meteen van te proeven.

Schil de aardappelen, snij ze in stukken, zet ze onder koud water en kook ze in ongeveer 20 min. gaar (te rekenen vanaf het kookpunt).

Voeg de preiwitten toe en de in grote blokjes gesneden ham, meng en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Hou warm.

Dien het stoofpotje op, pel de eieren en breek er één open op elk bord. Om meteen van te proeven.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 385; energie (kCal): 92; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 1,9; koolhydraten (g): 7,2; suikers (g): 1,2; vezels (g): 1,1; eiwitten (g): 6,8; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 477,3

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.