Panzanella met gegrilde makreelfilets

Begin met koken

1. 1
   Ontpit en/of schil de komkommer (naar eigen smaak) en snijd hem in blokjes. Doe ze in een slakom, samen met de gehakte rode ui, het geperste teentje knoflook, het gehakte basilicum en de tomaten in blokjes (met al hun vrijgekomen sap). Meng er de azijn onder, 4 el olijfolie, zout en peper. Laat 1 u in de koelkast rusten.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C. Scheur het brood in kleine stukjes en bak ze 5 min. goudbruin in de oven (houd ze in het oog!). Laat ze afkoelen en meng ze met de rauwkost (voeg, naar eigen smaak, al het brood toe of slechts een deel). Laat eventjes rusten, terwijl je de vis bakt.
3. 3
   Smeer de makreelfilets in met olijfolie en gril ze kort aan de 2 kanten, op een voorverwarmde grill. Kruid ze met enkele draaien van de chilikruidenmolen en met zout.
4. 4
   Garneer de panzanella met de makreelfilets en serveer.
5. 5
   Anti-verspilling: panzanella bevat ook andere restjes. Trek ook hier je koelkast open en ga op avontuur. Zowel rauwe als gegrilde groenten doen het goed in deze (na)zomerse salade. Werk af met een stukje vlees of vis, zoals gegrilde makreel.

1. 1
   Ontpit en/of schil de komkommer (naar eigen smaak) en snijd hem in blokjes. Doe ze in een slakom, samen met de gehakte rode ui, het geperste teentje knoflook, het gehakte basilicum en de tomaten in blokjes (met al hun vrijgekomen sap). Meng er de azijn onder, 4 el olijfolie, zout en peper. Laat 1 u in de koelkast rusten.
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C. Scheur het brood in kleine stukjes en bak ze 5 min. goudbruin in de oven (houd ze in het oog!). Laat ze afkoelen en meng ze met de rauwkost (voeg, naar eigen smaak, al het brood toe of slechts een deel). Laat eventjes rusten, terwijl je de vis bakt.
3. 3
   Smeer de makreelfilets in met olijfolie en gril ze kort aan de 2 kanten, op een voorverwarmde grill. Kruid ze met enkele draaien van de chilikruidenmolen en met zout.
4. 4
   Garneer de panzanella met de makreelfilets en serveer.
5. 5
   Anti-verspilling: panzanella bevat ook andere restjes. Trek ook hier je koelkast open en ga op avontuur. Zowel rauwe als gegrilde groenten doen het goed in deze (na)zomerse salade. Werk af met een stukje vlees of vis, zoals gegrilde makreel.