Oester- en kreeftenschotel

Begin met koken

1. 1
   Bereiding bouillon: schil de wortelen. Pel de ui. Maak de selder schoon en snijd samen met de wortelen en de ui in grove stukken. Vul een grote kookpot voor de helft met water en voeg de groenten en het kruidentuiltje erbij. Plet de peperbollen, voeg samen met de cayennepeper bij de bouillon en kruid met zout. Laat 20 min koken op een zacht vuur zodat je een krachtige groentebouillon krijgt.
2. 2
   Kook de kreeften één voor één gaar in de court-bouillon. Haal hiervoor eerst de groenten en de kruiden uit de bouillon. Verwijder de elastiekjes rond de scharen van de kreeft en dompel de kreeften gedurende 3 min onder in de kokende court-bouillon.
3. 3
   Wanneer de kreeften gaar zijn, snijd je ze doormidden. Dresseer ze samen met de opengestoken oesters en de citroenen op een mooie schaal. 

1. 1
   Bereiding bouillon: schil de wortelen. Pel de ui. Maak de selder schoon en snijd samen met de wortelen en de ui in grove stukken. Vul een grote kookpot voor de helft met water en voeg de groenten en het kruidentuiltje erbij. Plet de peperbollen, voeg samen met de cayennepeper bij de bouillon en kruid met zout. Laat 20 min koken op een zacht vuur zodat je een krachtige groentebouillon krijgt.
2. 2
   Kook de kreeften één voor één gaar in de court-bouillon. Haal hiervoor eerst de groenten en de kruiden uit de bouillon. Verwijder de elastiekjes rond de scharen van de kreeft en dompel de kreeften gedurende 3 min onder in de kokende court-bouillon.
3. 3
   Wanneer de kreeften gaar zijn, snijd je ze doormidden. Dresseer ze samen met de opengestoken oesters en de citroenen op een mooie schaal.