Moqueca met vis en garnalen

Begin met koken

1. 1
   Rasp de zeste van de limoen, dek af met vershoudfolie en houd apart.
2. 2
   Snipper de ui en doe hem in een slakom met de paprikablokjes, de ontpitte en gesnipperde rode peper en het sap van de limoen. Meng er de gepelde garnalen en de vis in grote stukken onder. Dek af en laat 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Verwarm de kokosmelk in een stoofpan. Schep er de visbereiding bij, samen met de tomaten in grote blokjes. Verwarm zachtjes en laat 10 min. net onder het kookpunt pruttelen. Breng verder op smaak en voeg ¾ van de gehakte koriander toe.
4. 4
   Dien heel warm op, bestrooi met de geraspte limoenzeste en de rest van de koriander. Geef er rijst of brood bij.
5. 5
   Tip: Liever zachtere groenten? Marineer enkel de vis en de garnalen. Doe alle groenten in een stoofpan met een beetje olijfolie en 1,5 dl bouillon, zet het deksel op de pan en laat ze 30 min. op een heel zacht vuurtje slinken. Giet er dan de kokosmelk bij en pocheer de vis en de garnalen gedurende 5 min.

1. 1
   Rasp de zeste van de limoen, dek af met vershoudfolie en houd apart.
2. 2
   Snipper de ui en doe hem in een slakom met de paprikablokjes, de ontpitte en gesnipperde rode peper en het sap van de limoen. Meng er de gepelde garnalen en de vis in grote stukken onder. Dek af en laat 1 u in de koelkast rusten.
3. 3
   Verwarm de kokosmelk in een stoofpan. Schep er de visbereiding bij, samen met de tomaten in grote blokjes. Verwarm zachtjes en laat 10 min. net onder het kookpunt pruttelen. Breng verder op smaak en voeg ¾ van de gehakte koriander toe.
4. 4
   Dien heel warm op, bestrooi met de geraspte limoenzeste en de rest van de koriander. Geef er rijst of brood bij.
5. 5
   Tip: Liever zachtere groenten? Marineer enkel de vis en de garnalen. Doe alle groenten in een stoofpan met een beetje olijfolie en 1,5 dl bouillon, zet het deksel op de pan en laat ze 30 min. op een heel zacht vuurtje slinken. Giet er dan de kokosmelk bij en pocheer de vis en de garnalen gedurende 5 min.