Recept zoekresultatenKlassieke vol-au-vent
Delhaize logo
  • Klassieke vol-au-vent
    D

Klassieke vol-au-vent

door Jeroen De Pauw

Moeilijkheid

Gemiddeld

Duur

> 60 min.

Budget

€€€

Score

Nog niet beoordeeld
Hoofdgerecht
Klassieke vol-au-ventD

Ingrediënten voor 6 Porties

6 Porties
  • 1 hoevekip
  • 350 g kalfszwezeriken
  • 400 g kalfsgehakt zonder kruiden
  • 2 eieren
  • 250 g witte champignons
  • 2 grote wortelen
  • 1/2 groene selder
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 1/4 bussel krulpeterselie
  • 4 takjes tijm
  • 6 plakken bladerdeeg
  • 1 dl room
  • 3 el paneermeel
  • 40 g bloem
  • 100 g boter
  • 2 blaadjes laurier
  • peper
  • zout

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

Kip | Heel

Delhaize

Kip | Heel

1,15 kg

€7,49

Gehakt | Varken | Kalfs | Gekruid

Delhaize

Gehakt | Varken | Kalfs | Gekruid

500 gr

€4,75

Eieren | Medium | Vrije uitloop

Delhaize

Eieren | Medium | Vrije uitloop

6 st

€2,09

Belgische | Champignons

Delhaize

Belgische | Champignons

250 gr

€1,39

Wortelen Bos | Verpakt

Delhaize

Wortelen Bos | Verpakt

1 st

€2,19

Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1

Delhaize

Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1

1 st

€1,59

Citroen | 1 st

Delhaize

Citroen | 1 st

1 st

€0,69

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Verse | Tijm | Verpakt

Delhaize

Verse | Tijm | Verpakt

20 gr

€1,89

Bladerdeeg | Vers

Delhaize

Bladerdeeg | Vers

230 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,79

Room 20%

Delhaize

Room 20%

20 cl

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Paneermeel

Anco

Paneermeel

200 gr

€0,69

Zachte boter | Opgeklopt

Balade

Zachte boter | Opgeklopt

130 gr

€2,99

Laurierblaadjes

Delhaize

Laurierblaadjes

15 gr

€1,35

Reeds in je keuken

Gele uien | Netje

Delhaize

Gele uien | Netje

500 gr

€1,99

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,69

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,39

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€30,14

Begin met koken

Bereidingstijd: 1 u 30 min.

  1. Snijd de wortelen, de selderstengels en de ui in grote stukken. Doe de kip in een kookpot met de groenten, de peterseliesteeltjes, het hele teentje knoflook, de tijm, de laurierblaadjes, peper en zout. Overgiet volledig met koud water, breng aan de kook en laat 1 u met het deksel op de pan pruttelen.
  2. Snijd met een scherpe uitsteekring 8 cirkels van 9 cm diameter uit 1 plak bladerdeeg (laat de andere plakken deeg nog in de koelkast). Bedek een ovenplaat met bakpapier, leg er 1 cirkel op en snijd de 7 andere in ringen, met een uitsteekring van 5,5 cm diameter.
  3. Bevochtig de randen van de cirkel, leg er een ring op, bevochtig hem en doe zo voort, tot alle ringen gestapeld zijn. Maak 6 bladerdeegbakjes op dezelfde manier. Bestrijk de bovenkant en 6 kleine deegcirkeltjes (deksels) met losgeklopt ei. Schuif 30 min. in een voorverwarmde oven van 180°C.
  4. Doe de kalfszwezeriken in een steelpan koud water, breng aan de kook en laat 10 min. pruttelen. Laat ze schrikken onder koud water. Meng het gehakt met 1 ei, het paneermeel, peper en zout en rol het tot kleine balletjes. Kook ze 2 min. in 2 pollepels bouillon (uit de kookpot met de kip).
  5. Fruit de champignons in stukken met 20 g boter. Kruid met peper en zout. Verwijder het vel van de kalfszwezeriken, snijd ze in blokjes en bak ze op een hoog vuur, met 40 g boter. Kruid met peper en zout. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
  6. Giet de kip af en filter de bouillon. Smelt 40 g boter in een stoofpan, bestuif met bloem, meng 2 min. en giet er beetje bij beetje en al kloppend 1 l bouillon bij. Voeg de room en het sap van ½ citroen toe.
  7. Trek het vlees van de kip in stukken en voeg het samen met de champignons, de balletjes en de kalfszwezeriken in de stoofpan toe. Laat pruttelen.
  8. Dresseer de borden: leg de bladerdeegbakjes op de borden en lepel er vulling in. Bestrooi met fijngehakte peterselie. Dien meteen op, met frietjes, rijst, puree …

Nutritionele informatie

Per 100g: Energie: 248 kcal - Vetten: 16,3 g - Koolhydraten: 15,1 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 11 g
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Nutritionele informatieD
Per 100g: Energie: 248 kcal - Vetten: 16,3 g - Koolhydraten: 15,1 g - Vezels: 1,1 g - Eiwitten: 11 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Hoofdgerecht
  • Klassieke vol-au-vent
    D

Ingrediënten voor 6 personen

Toon:

Kip | Heel

Delhaize

Kip | Heel

1,15 kg

€7,49

Gehakt | Varken | Kalfs | Gekruid

Delhaize

Gehakt | Varken | Kalfs | Gekruid

500 gr

€4,75

Eieren | Medium | Vrije uitloop

Delhaize

Eieren | Medium | Vrije uitloop

6 st

€2,09

Belgische | Champignons

Delhaize

Belgische | Champignons

250 gr

€1,39

Wortelen Bos | Verpakt

Delhaize

Wortelen Bos | Verpakt

1 st

€2,19

Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1

Delhaize

Groene selder | Verpakt per stuk | Cat1

1 st

€1,59

Citroen | 1 st

Delhaize

Citroen | 1 st

1 st

€0,69

Bladpeterselie Verpakt

Delhaize

Bladpeterselie Verpakt

100 gr

€1,49

Verse | Tijm | Verpakt

Delhaize

Verse | Tijm | Verpakt

20 gr

€1,89

Bladerdeeg | Vers

Delhaize

Bladerdeeg | Vers

230 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,79

Room 20%

Delhaize

Room 20%

20 cl

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,75

Paneermeel

Anco

Paneermeel

200 gr

€0,69

Zachte boter | Opgeklopt

Balade

Zachte boter | Opgeklopt

130 gr

€2,99

Laurierblaadjes

Delhaize

Laurierblaadjes

15 gr

€1,35

Reeds in je keuken

Gele uien | Netje

Delhaize

Gele uien | Netje

500 gr

€1,99

Lookbol | Netje

Delhaize

Lookbol | Netje

75 gr

€1,69

Tarwebloem

Delhaize

Tarwebloem

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,39

Kruiden | Peper | Gemalen

365

Kruiden | Peper | Gemalen

100 gr

Kleine Leeuw, kleine prijs

€1,25

Zout | Keuken

365

Zout | Keuken

1 kg

Kleine Leeuw, kleine prijs

€0,35

Totaal:
€30,14