Maaltijdsoep met kip en oesterzwammen

Begin met koken

1. 1
   Snijd de knolselder in kleine blokjes. Hak de sjalotten, de helft van de knoflook en de steeltjes van de oesterzwammen grof. Fruit alles, samen met de juliennegroenten en de tijm, gedurende 5 min. op een vrij hoog vuur in een kookpot met de gesmolten boter. Voeg de kippenbouten, het water, peper en zout toe. Breng aan de kook en laat 4 u. zonder deksel sudderen.
2. 2
   Filter de bouillon en giet er 1,5 l van in een stoofpan (bewaar de rest voor een volgende keer). Scheur het vlees van de kippenbouten.
3. 3
   Snijd de oesterzwammen in stukken en fruit ze mooi goudbruin op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met de olijfolie en de rest van de ongepelde, gehalveerde teentjes knoflook. Voeg de kip toe en fruit nog 2 min. Doe alles in de stoofpan met de bouillon. Werk af met de gehakte kervel en de geroosterde pitten. Breng verder op smaak en dien heel warm op, met de krokante balletjes.

1. 1
   Snijd de knolselder in kleine blokjes. Hak de sjalotten, de helft van de knoflook en de steeltjes van de oesterzwammen grof. Fruit alles, samen met de juliennegroenten en de tijm, gedurende 5 min. op een vrij hoog vuur in een kookpot met de gesmolten boter. Voeg de kippenbouten, het water, peper en zout toe. Breng aan de kook en laat 4 u. zonder deksel sudderen.
2. 2
   Filter de bouillon en giet er 1,5 l van in een stoofpan (bewaar de rest voor een volgende keer). Scheur het vlees van de kippenbouten.
3. 3
   Snijd de oesterzwammen in stukken en fruit ze mooi goudbruin op een vrij hoog vuur, in een grote braadpan met de olijfolie en de rest van de ongepelde, gehalveerde teentjes knoflook. Voeg de kip toe en fruit nog 2 min. Doe alles in de stoofpan met de bouillon. Werk af met de gehakte kervel en de geroosterde pitten. Breng verder op smaak en dien heel warm op, met de krokante balletjes.