Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties

300 g spinazie
250 g kerstomaten (kleurenmix)
4 sjalot
50 g ontpitte zwarte olijven
500 g linguine
100 g bloem
100 g ricotta
200 g Parmigiano
5 dl room
1 dl witte wijn
1 el olijfolie
1 bussel basilicum
zout

Begin met koken

Bereidingstijd : 35 min. (+ 30 min. uitlektijd en 1 u. droogtijd)

Bekleed een zeef met een stukje gaas of een zeefdoek en laat er de ricotta minstens 30 min. in uitlekken.
Kook de spinazie 2 min. in kokend gezouten water. Giet ze af en laat ze in ijskoud water schrikken. Laat de spinazie uitlekken, wring ze met de vingers uit en hak ze fijn. Meng ze met de uitgelekte ricotta en 100 g geraspte parmigiano. Breng verder op smaak en vorm 16 balletjes. Haal de balletjes door de bloem en zet ze 1 u in de koelkast, maar dek ze niet af zodat ze een beetje drogen.
Fruit de gesnipperde sjalotten 5 min. op een zacht vuurtje in een steelpan met de olijfolie. Voeg de witte wijn toe, laat volledig inkoken op een hoog vuur en voeg vervolgens de room en de salie toe. Laat 10 min. op een heel zacht vuurtje sudderen.
Breng 2 kookpotten gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Haal de ricotta-spinazieballetjes nog eens door de bloem en dompel ze langzaam in pruttelend water. Kook ze even lang als de pasta, op een zacht vuurtje. Laat ze voorzichtig uitlekken met een schuimspaan.
Filter de roomsaus en breng ze verder op smaak.
Snijd de zwarte olijven en de kerstomaten in 2. Serveer de pasta met de saus, de balletjes, de kerstomaten, de olijven en takjes basilicum. Geef er 100 g geraspte parmigiano bij.

Tip: Maak de balletjes eventueel een dag op voorhand klaar, zo hebben ze meer tijd om goed in de koelkast te drogen.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 624; energie (kCal): 150; vetten (g): 10,4; verzadigde vetten (g): 5,8; koolhydraten (g): 9; suikers (g): 1,3; vezels (g): 0,9; eiwitten (g): 4,5; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 1118,7

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.

Nutritionele informatie

Per 100g bereid recept: energie (kJ): 624; energie (kCal): 150; vetten (g): 10,4; verzadigde vetten (g): 5,8; koolhydraten (g): 9; suikers (g): 1,3; vezels (g): 0,9; eiwitten (g): 4,5; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 1118,7

Wat is de Nutri-Score?

Disclaimer Nutri-Score

De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.