Lasagne met champignons

Begin met koken

1. 1
   Hak de champignons met een keukenrobot (of hak ze met de hand fijn). Fruit ze 10 min. in een sauteerpan met de olijfolie, tot het vrijgekomen vocht verdampt is.
2. 2
   Snijd intussen de ui, de selder en de wortel in fijne brunoise (heel kleine blokjes). Schep ze in de sauteerpan zodra de champignons mooi gekleurd zijn en voeg het geperste of geraspte teentje knoflook toe. Kruid met peper, met zout en fruit 5 min. Voeg het tomatenconcentraat toe en laat enkele min. rusten, zonder te laten aanbranden. Blus met de rode wijn en laat een beetje inkoken. Voeg 2 dl water toe, het verkruimelde halve bouillonblokje en de tijm. Laat 20 min. sudderen, tot een dikke textuur.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter op een zacht vuurtje in een steelpan. Bestrooi hem met de bloem, roer 3 min., giet er beetje bij beetje de melk bij en meng voortdurend tot de saus is ingedikt. Voeg de helft van de geraspte parmigiano toe en kruid royaal met zout, peper en nootmuskaat.
4. 4
   Rasp de mozzarella. Verdeel een pollepel bechamelsaus over de bodem van een ovenschaal, bedek met 2 lasagnevellen en vervolgens met een grote pollepel ragù van champignons. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en voeg, in het midden van de montage, de helft van de geraspte mozzarella toe. Bestrooi met de rest van de mozzarella en van de parmigiano. Schuif 20 in de oven.
5. 5
   Dien heel warm op.
6. 6
   Tip: Prik een klein scherp mesje in de lasagnes om de gaarheid te controleren. Zijn ze nog te hard, maar is de bovenkant al mooi goudbruin? Dek de ovenschaal dan af met bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie om alles vast te maken.

1. 1
   Hak de champignons met een keukenrobot (of hak ze met de hand fijn). Fruit ze 10 min. in een sauteerpan met de olijfolie, tot het vrijgekomen vocht verdampt is.
2. 2
   Snijd intussen de ui, de selder en de wortel in fijne brunoise (heel kleine blokjes). Schep ze in de sauteerpan zodra de champignons mooi gekleurd zijn en voeg het geperste of geraspte teentje knoflook toe. Kruid met peper, met zout en fruit 5 min. Voeg het tomatenconcentraat toe en laat enkele min. rusten, zonder te laten aanbranden. Blus met de rode wijn en laat een beetje inkoken. Voeg 2 dl water toe, het verkruimelde halve bouillonblokje en de tijm. Laat 20 min. sudderen, tot een dikke textuur.
3. 3
   Verwarm de oven voor op 200°C. Smelt de boter op een zacht vuurtje in een steelpan. Bestrooi hem met de bloem, roer 3 min., giet er beetje bij beetje de melk bij en meng voortdurend tot de saus is ingedikt. Voeg de helft van de geraspte parmigiano toe en kruid royaal met zout, peper en nootmuskaat.
4. 4
   Rasp de mozzarella. Verdeel een pollepel bechamelsaus over de bodem van een ovenschaal, bedek met 2 lasagnevellen en vervolgens met een grote pollepel ragù van champignons. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en voeg, in het midden van de montage, de helft van de geraspte mozzarella toe. Bestrooi met de rest van de mozzarella en van de parmigiano. Schuif 20 in de oven.
5. 5
   Dien heel warm op.
6. 6
   Tip: Prik een klein scherp mesje in de lasagnes om de gaarheid te controleren. Zijn ze nog te hard, maar is de bovenkant al mooi goudbruin? Dek de ovenschaal dan af met bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie om alles vast te maken.