Lamsbrochettes met gegrilde paprika’s en yoghurtsaus

Begin met koken

1. 1
   Snijd de lamsboutsneden in dikke blokjes. Meng ze met 3 el olijfolie, peper, zout en de kruiden. Dek af en laat minstens 1 u in de koelkast marineren.
2. 2
   Snijd de paprika's in 4 en ontpit ze. Gril ze ± 20 min. op de barbecue en draai ze af en toe om (of gril de hele paprika's 25 min. op 200°C in de airfryer). Meng ze meteen met 2 el olijfolie, de geriste tijm, peper en zout. Laat afkoelen.
3. 3
   Voor de saus: rasp de halve courgette met de grove kant van de rasp. Rasp de citroenzeste fijn en houd apart. Pers het sap van de citroen op de courgettes en kruid met zout. Laat 20 min. rusten en pers er dan zoveel mogelijk water uit door een zeef. Meng de citroenzeste, de yoghurt, de munt, de koriander, de olijfolie en peper onder de courgette en breng verder op smaak.
4. 4
   Haal de lamsblokjes 20 min. op voorhand uit de koelkast. Rijg ze op satéstokken. Gril ze op de barbecue of op een hete grill (niet te lang zodat ze mooi rosé blijven) en laat ze 2 min. rusten. Serveer de lamsbrochettes met de paprikasalade en de saus.
5. 5
   Tip: Vervang de courgette in de saus door ontpitte komkommer en/of voeg een beetje geperste knoflook toe.

1. 1
   Snijd de lamsboutsneden in dikke blokjes. Meng ze met 3 el olijfolie, peper, zout en de kruiden. Dek af en laat minstens 1 u in de koelkast marineren.
2. 2
   Snijd de paprika's in 4 en ontpit ze. Gril ze ± 20 min. op de barbecue en draai ze af en toe om (of gril de hele paprika's 25 min. op 200°C in de airfryer). Meng ze meteen met 2 el olijfolie, de geriste tijm, peper en zout. Laat afkoelen.
3. 3
   Voor de saus: rasp de halve courgette met de grove kant van de rasp. Rasp de citroenzeste fijn en houd apart. Pers het sap van de citroen op de courgettes en kruid met zout. Laat 20 min. rusten en pers er dan zoveel mogelijk water uit door een zeef. Meng de citroenzeste, de yoghurt, de munt, de koriander, de olijfolie en peper onder de courgette en breng verder op smaak.
4. 4
   Haal de lamsblokjes 20 min. op voorhand uit de koelkast. Rijg ze op satéstokken. Gril ze op de barbecue of op een hete grill (niet te lang zodat ze mooi rosé blijven) en laat ze 2 min. rusten. Serveer de lamsbrochettes met de paprikasalade en de saus.
5. 5
   Tip: Vervang de courgette in de saus door ontpitte komkommer en/of voeg een beetje geperste knoflook toe.