Smashed potatoes en geitenkaascrème met pistachenoten

Begin met koken

1. 1
   Doe de krieltjes in een kookpot met gezouten koud water, breng aan de kook en laat 15 à 20 min. sudderen (prik in de aardappelen om te controleren).
2. 2
   Meng de suiker, de azijn en een snufje zout in een kom. Voeg 1,5 dl koud water toe, de rode uien in reepjes, meng en laat rusten.
3. 3
   Vermaal de pistachenoten in de hakmolen tot poeder en schep in een kom. Mix dan de spinazie, het basilicum, de olijfolie en de helft van de geitenkaas. Meng met de pistachenoten en breng verder op smaak.
4. 4
   Verwarm de grill van de oven voor op 220°C. Bekleed de ovenplaat met beboterd bakpapier. Plet de uitgelekte krieltjes lichtjes, maar laat ze heel. Verdeel ze over de ovenplaat en smeer ze in met de rest van de gesmolten boter. Kruid met zout, bestrooi met tijm en bak in 10 min. goudbruin onder de grill.
5. 5
   Verdeel de geitenkaascrème over een grote schotel en bestrooi met de rest van de geitenkaas in kleine stukjes. Voeg de aardappelen en de uitgelekte uien toe. Werk af met enkele basilicumblaadjes, als je er nog hebt, en serveer.

1. 1
   Doe de krieltjes in een kookpot met gezouten koud water, breng aan de kook en laat 15 à 20 min. sudderen (prik in de aardappelen om te controleren).
2. 2
   Meng de suiker, de azijn en een snufje zout in een kom. Voeg 1,5 dl koud water toe, de rode uien in reepjes, meng en laat rusten.
3. 3
   Vermaal de pistachenoten in de hakmolen tot poeder en schep in een kom. Mix dan de spinazie, het basilicum, de olijfolie en de helft van de geitenkaas. Meng met de pistachenoten en breng verder op smaak.
4. 4
   Verwarm de grill van de oven voor op 220°C. Bekleed de ovenplaat met beboterd bakpapier. Plet de uitgelekte krieltjes lichtjes, maar laat ze heel. Verdeel ze over de ovenplaat en smeer ze in met de rest van de gesmolten boter. Kruid met zout, bestrooi met tijm en bak in 10 min. goudbruin onder de grill.
5. 5
   Verdeel de geitenkaascrème over een grote schotel en bestrooi met de rest van de geitenkaas in kleine stukjes. Voeg de aardappelen en de uitgelekte uien toe. Werk af met enkele basilicumblaadjes, als je er nog hebt, en serveer.