Kedgeree met gerookte forel

Begin met koken

1. 1
   Dompel de eieren in een steelpan kokend water, breng het water opnieuw aan de kook en laat nog 8 à 9 min. lichtjes koken. Laat de eieren in koud water schrikken.
2. 2
   Fruit intussen de gesnipperde ui in een sauteerpan met de gesmolten boter. Voeg de kaneel toe, het laurierblaadje, de kurkuma en de kardemom. Zodra alles lichtjes goudbruin is, strooi je er de rijst bij en meng je het geheel 2 min. Overgiet met 8 dl warm water en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet het deksel halfopen op de pan en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Meng de forelfilets in stukken en de gehakte peterselie onder de rijst. Haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat 2 min. rusten.
4. 4
   Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in 2 of in partjes.
5. 5
   Dien de kedgeree heel warm op, met de hardgekookte eieren en citroenpartjes. Werk af met een beetje peterselie als er nog overblijft.
6. 6
   Tip: heb je niet alle kruiden in huis? Gebruik currypoeder of garam masala. Ook super met limoen in plaats van citroen. Maak gerust een dubbele portie en bewaar er een in de vriezer voor later. De eitjes (stap 1) kan je niet invriezen.

1. 1
   Dompel de eieren in een steelpan kokend water, breng het water opnieuw aan de kook en laat nog 8 à 9 min. lichtjes koken. Laat de eieren in koud water schrikken.
2. 2
   Fruit intussen de gesnipperde ui in een sauteerpan met de gesmolten boter. Voeg de kaneel toe, het laurierblaadje, de kurkuma en de kardemom. Zodra alles lichtjes goudbruin is, strooi je er de rijst bij en meng je het geheel 2 min. Overgiet met 8 dl warm water en voeg het verkruimelde bouillonblokje toe. Breng aan de kook, zet het deksel halfopen op de pan en laat 10 min. op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Meng de forelfilets in stukken en de gehakte peterselie onder de rijst. Haal de pan van het vuur, zet er het deksel op en laat 2 min. rusten.
4. 4
   Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in 2 of in partjes.
5. 5
   Dien de kedgeree heel warm op, met de hardgekookte eieren en citroenpartjes. Werk af met een beetje peterselie als er nog overblijft.
6. 6
   Tip: heb je niet alle kruiden in huis? Gebruik currypoeder of garam masala. Ook super met limoen in plaats van citroen. Maak gerust een dubbele portie en bewaar er een in de vriezer voor later. De eitjes (stap 1) kan je niet invriezen.