Champignonsalade met spekreepjes

Begin met koken

1. 1
   Bak de spekreepjes zonder toevoeging van vetstof, eerst op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet gesmolten is. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
2. 2
   Meng het sap van de citroenen (alles of een deel, naar eigen smaak) met peper en zout. Roer er de honing en de mosterd onder. Voeg de olijfolie toe, klop op en zet even aan de kant.
3. 3
   Snijd de champignons in fijne lange plakjes en de appelen in schijfjes. Doe ze in een grote schaal, samen met de veldsla en de uitgelekte spekreepjes. Besprenkel met een beetje dressing en serveer. Zet de rest van de dressing apart op tafel en geef er brood bij (of voeg dikke homemade croutons toe).
4. 4
   Tip: boost je dressing: vervang een klein deeltje van de olijfolie door hazelnotenolie, voor een ultralekkere smaak met méér karakter.

1. 1
   Bak de spekreepjes zonder toevoeging van vetstof, eerst op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet gesmolten is. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
2. 2
   Meng het sap van de citroenen (alles of een deel, naar eigen smaak) met peper en zout. Roer er de honing en de mosterd onder. Voeg de olijfolie toe, klop op en zet even aan de kant.
3. 3
   Snijd de champignons in fijne lange plakjes en de appelen in schijfjes. Doe ze in een grote schaal, samen met de veldsla en de uitgelekte spekreepjes. Besprenkel met een beetje dressing en serveer. Zet de rest van de dressing apart op tafel en geef er brood bij (of voeg dikke homemade croutons toe).
4. 4
   Tip: boost je dressing: vervang een klein deeltje van de olijfolie door hazelnotenolie, voor een ultralekkere smaak met méér karakter.