Roasted smashed potatoes met yoghurtsaus en rauwkost
Makkelijk, 30-60 min.
Tot en met 13 november, geniet van gratis collect-kosten met de promocode COLFREE!Zie voorwaarden
Kalfsblanquette met yoghurt en waterkers
door Line Couvreur
Makkelijk
> 60 min.
3/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 4 porties
- 800 g kalfsblanquette
- 1 wortel
- 1 ui
- 200 g sluimererwten
- 100 g extra fijne prinsessenboontjes
- 1 courgette
- 100 g bio erwten
- 1 bussel waterkers
- 2 takjes tijm
- 400 g natuuryoghurt
- 2 el bloem
- 3 el olijfolie
- peper
- zout
- 800 g kalfsblanquette
- 1 wortel
- 1 ui
- 200 g sluimererwten
- 100 g extra fijne prinsessenboontjes
- 1 courgette
- 100 g bio erwten
- 1 bussel waterkers
- 2 takjes tijm
- 400 g natuuryoghurt
- 2 el bloem
- 3 el olijfolie
- peper
- zout
Begin met koken
: 50 min. + 1 u 15 min. kooktijd
1
Snijd het vlees in grote blokjes en fruit deze op een vrij hoog vuur, in een grote stoofpan met de olijfolie. Bestrooi ze met bloem, zodra ze mooi gekleurd zijn, en meng 2 min. op een vrij hoog vuur. Overgiet met warm water, voeg de wortelen en de ui in grote stukken toe, samen met de takjes tijm. Breng zachtjes aan de kook en laat gedurende 1 u 15 min. heel zachtjes pruttelen, zonder deksel.
2
Breng een grote kookpot gezouten water aan de kook. Snijd de courgette overlangs in 4, verwijder de pitten en snijd ze in stukken. Verwijder de topjes van de prinsessenboontjes.
3
Dompel de courgettestukken in het kokende water, breng opnieuw aan de kook en reken 2 min. kooktijd. Voeg de prinsessenboontjes toe, laat opnieuw koken, wacht 2 min. en voeg dan de sluimerwten samen met de erwtjes toe. Reken nog 2 min. kooktijd zodra het water opnieuw kookt. Giet af en laat alle groenten in ijskoud water schrikken om het kookproces te stoppen.
4
Filter de bereiding door een zeef wanneer het vlees gaar is en zet het braadvocht terug op het vuur. Laat het met ¹⁄3 inkoken op een vrij hoog vuur. Voeg de geblancheerde groenten en het vlees toe (zonder de wortelen, ui en takjes tijm: gebruik deze later in een soep of bouillon). Breng zachtjes aan de kook en haal van het vuur.
5
Verwijder de dikste steeltjes van de waterkers en mix de rest fijn met de yoghurt (haal deze op voorhand uit de koelkast, zo is hij niet te koud). Giet in de stoofpan en breng verder op smaak. Geef er basmatirijst bij of aardappelpuree met olijfolie.
1
Snijd het vlees in grote blokjes en fruit deze op een vrij hoog vuur, in een grote stoofpan met de olijfolie. Bestrooi ze met bloem, zodra ze mooi gekleurd zijn, en meng 2 min. op een vrij hoog vuur. Overgiet met warm water, voeg de wortelen en de ui in grote stukken toe, samen met de takjes tijm. Breng zachtjes aan de kook en laat gedurende 1 u 15 min. heel zachtjes pruttelen, zonder deksel.
2
Breng een grote kookpot gezouten water aan de kook. Snijd de courgette overlangs in 4, verwijder de pitten en snijd ze in stukken. Verwijder de topjes van de prinsessenboontjes.
3
Dompel de courgettestukken in het kokende water, breng opnieuw aan de kook en reken 2 min. kooktijd. Voeg de prinsessenboontjes toe, laat opnieuw koken, wacht 2 min. en voeg dan de sluimerwten samen met de erwtjes toe. Reken nog 2 min. kooktijd zodra het water opnieuw kookt. Giet af en laat alle groenten in ijskoud water schrikken om het kookproces te stoppen.
4
Filter de bereiding door een zeef wanneer het vlees gaar is en zet het braadvocht terug op het vuur. Laat het met ¹⁄3 inkoken op een vrij hoog vuur. Voeg de geblancheerde groenten en het vlees toe (zonder de wortelen, ui en takjes tijm: gebruik deze later in een soep of bouillon). Breng zachtjes aan de kook en haal van het vuur.
5
Verwijder de dikste steeltjes van de waterkers en mix de rest fijn met de yoghurt (haal deze op voorhand uit de koelkast, zo is hij niet te koud). Giet in de stoofpan en breng verder op smaak. Geef er basmatirijst bij of aardappelpuree met olijfolie.
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 80 kcal - Vetten: 3,1 g - Koolhydraten: 4,6 g - Vezels: 1,3 g - Eiwitten: 7,8 g
Wat is de Nutri-Score?
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Nutritionele informatie
Per 100 g: Energie: 80 kcal - Vetten: 3,1 g - Koolhydraten: 4,6 g - Vezels: 1,3 g - Eiwitten: 7,8 g
Frans
Pasen
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen
Toon:
Sauté van kalfsvlees
800 g
Niet online beschikbaar, bewaar in lijst
Delhaize Wortelen | Bos | Verpakt
1 st
€
2
19
Delhaize Peulen
200 gr
€
2
09
Delhaize Bonen | Bio
1 st
€
2
99
Delhaize Courgette
1 st
€
0
99
Hak Doperwten | Extra fijn | Bokaal
130 gr
€
1
99
Delhaize Tuinkers | Vilt
100 gr
€
1
09
Delhaize Tijm | Verpakt
20 gr
€
1
49
Yoplait Skyr | Natuur
4 x 100 gr
€
2
89
Delhaize Tarwebloem
1 kg
€
0
35Reeds in je keuken
Delhaize Witte uien | Netje
400 gr
€
1
69
Delhaize Olijfolie | Culinaire
50 cl
€
5
25
Delhaize Kruiden | Peper | 5 Bessen
40 gr
€
1
99
Delhaize Kruiden | Zeezout
95 gr
€
1
29
