Recept zoekresultatenHammetje met veenbessen, puree en cognacsaus
Delhaize logo
  • Hammetje met veenbessen, puree en cognacsaus
    B

Hammetje met veenbessen, puree en cognacsaus

Moeilijkheid

Makkelijk

Duur

30-60 min.

Budget

Score

2 op 5
Gluten vrij
Eindejaar
Hoofdgerecht
Hammetje met veenbessen, puree en cognacsausB

Ingrediënten voor 4 Porties

4 Porties
  • 4 varkenshammetjes kant-en-klaar Delhaize
  • 1 kg aardappelen (bloemig)
  • 1 sjalot
  • 1 sinaasappel (het sap)
  • 340 g verse veenbessen
  • 1 snuifje nootmuskaat
  • 1 kruidnagel
  • 1 dl melk
  • 1 ei
  • 2 dl room
  • 2 eetlepels boter
  • 1 scheutje cognac
  • 2 eetlepels suiker
  • 1 eetlepel Luikse stroop
  • 2,5 dl bruine fond
  • peper en zout

Winkelen voor dit recept

Noodzakelijke ingrediënten
  • Gekookt hammetje
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    +/- 550 gr
    +/-9,15€/kg
    +/-€5,03
    F2009071000572610000
  • Fond | Kalf
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    19 cl
    7,84 €/l
    €1,49
    S1997101600013690000
  • Luikse siroop
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    900 gr
    5,54 €/kg
    €4,99
    S1975042500092480000
  • Suiker | Fijn | Kristal
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    1 kg
    1,25 €/kg
    €1,25
    S2017121501372220000
  • Begin met koken

    Bereidingstijd: 40 min.

    1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat kort drogen op een zacht vuur. Draai de aardappelen door een passe-vit en roer er de melk, een lepel boter en het ei door. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en meng nogmaals.
    2. Het kant-en-klare varkenshammetje is klaar voor gebruik, het hoeft enkel opgewarmd te worden. Verwarm hiervoor de oven voor op 180°C. Schik de hammetjes in een ovenschotel en dek af. Warm de hammetjes op gedurende 20 min. in de voorverwarmde oven.
    3. Pel de sjalot en snipper fijn. Zet een pan op het vuur met wat boter en bak de ui er even in op. Blus met de Cognac en laat de alcohol verdampen. Giet vervolgens de bruine fond en de room erbij. Lepel de Luikse stroop erbij en laat inkoken tot de gewenste dikte.
    4. Pers de sinaasappel en meng met de suiker. Laat kort inkoken en voeg er de veenbessen en de kruidnagels bij. Laat verder pruttelen op een zacht vuur tot je een confituur verkrijgt.
    5. Serveer de hammetjes met de puree, de Cognacsaus en de veenbessen.

    Nutritionele informatie

    Per 100g bereid recept: energie (kJ): 476; energie (kCal): 114; vetten (g): 5,7; verzadigde vetten (g): 2,9; koolhydraten (g): 8,3; suikers (g): 2,7; vezels (g): 1,3; eiwitten (g): 7; zout (g): 0,7. Energie (kcal/portie): 711,59
    Disclaimer Nutri-Score
    De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.
    Score
    Heb je dit recept al geprobeerd?
    Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
    Gluten vrij
    Eindejaar
    Diner
    Herfst,Winter
    Hoofdgerecht
    • Hammetje met veenbessen, puree en cognacsaus
      B

    Winkelen voor dit recept

    Noodzakelijke ingrediënten
  • Gekookt hammetje
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    +/- 550 gr
    +/-9,15€/kg
    +/-€5,03
    F2009071000572610000
  • Fond | Kalf
    nutri-score-bordered-b.external.00ed50ac.svg
    19 cl
    7,84 €/l
    €1,49
    S1997101600013690000
  • Luikse siroop
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    900 gr
    5,54 €/kg
    €4,99
    S1975042500092480000
  • Suiker | Fijn | Kristal
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    1 kg
    1,25 €/kg
    €1,25
    S2017121501372220000