Guacamole van broccoli en erwtjes

Begin met koken

1. 1
   Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Snijd de steeltjes en de geschilde stronk in blokjes. Kook alles gedurende 6 à 7 min. in een grote hoeveelheid kokend gezouten water. Spoel de erwtjes onder warm water, schep ze bij de broccoli, breng opnieuw aan de kook en giet na 1 min. af. Laat de groenten in ijskoud water schrikken om het kookproces te stoppen, zo behouden ze hun mooie kleur.
2. 2
   Hak de rode ui en mix hem met de broccoli, de erwtjes, de olijfolie, citroensap naar eigen smaak, de komijn, de paprika, de koriander en zout in de beker van de mixer tot een gladde textuur. Breng verder op smaak met enkele draaien van de kruidenmolen ‘Chili Explosion’.
3. 3
   Serveer bij het aperitief, met een mezze of op geroosterd brood. Of serveer de guacamole als lunch op een sneetje granenbrood, met kerstomaten, verse koriander en reepjes rode ui.
4. 4
   Tip: Voeg 100 g Chevridou toe voor een smeuïger resultaat. Da’s trouwens ook een Klein Leeuwtje: check!

1. 1
   Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Snijd de steeltjes en de geschilde stronk in blokjes. Kook alles gedurende 6 à 7 min. in een grote hoeveelheid kokend gezouten water. Spoel de erwtjes onder warm water, schep ze bij de broccoli, breng opnieuw aan de kook en giet na 1 min. af. Laat de groenten in ijskoud water schrikken om het kookproces te stoppen, zo behouden ze hun mooie kleur.
2. 2
   Hak de rode ui en mix hem met de broccoli, de erwtjes, de olijfolie, citroensap naar eigen smaak, de komijn, de paprika, de koriander en zout in de beker van de mixer tot een gladde textuur. Breng verder op smaak met enkele draaien van de kruidenmolen ‘Chili Explosion’.
3. 3
   Serveer bij het aperitief, met een mezze of op geroosterd brood. Of serveer de guacamole als lunch op een sneetje granenbrood, met kerstomaten, verse koriander en reepjes rode ui.
4. 4
   Tip: Voeg 100 g Chevridou toe voor een smeuïger resultaat. Da’s trouwens ook een Klein Leeuwtje: check!