Groentecurry met clementines

Begin met koken

1. 1
   Snipper de prei (houd de uiteinden apart voor een soep). Snijd de wortelen in halve schijfjes en de uien in reepjes (verticaal, heel fijn). Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Fruit alles 3 min. op een vrij hoog vuur, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Bestrooi met de curry en de kurkuma. Meng 2 min., voeg 2 dl warm water toe, het verkruimelde bouillonblokje, de kokosmelk, de geschilde en geraspte gember en een beetje geraspte citroenzeste. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 20 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
2. 2
   Schil de clementines à vif en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
3. 3
   Schep de gespoelde en uitgelekte kikkererwten in de sauteerpan. Breng verder op smaak, voeg citroensap naar eigen smaak toe en laat nog 2 min. sudderen.
4. 4
   Dien heel warm op en werk af met de clementinepartjes.

1. 1
   Snipper de prei (houd de uiteinden apart voor een soep). Snijd de wortelen in halve schijfjes en de uien in reepjes (verticaal, heel fijn). Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Fruit alles 3 min. op een vrij hoog vuur, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Bestrooi met de curry en de kurkuma. Meng 2 min., voeg 2 dl warm water toe, het verkruimelde bouillonblokje, de kokosmelk, de geschilde en geraspte gember en een beetje geraspte citroenzeste. Breng aan de kook, zet het deksel op de pan en laat 20 min. op een heel zacht vuurtje pruttelen.
2. 2
   Schil de clementines à vif en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
3. 3
   Schep de gespoelde en uitgelekte kikkererwten in de sauteerpan. Breng verder op smaak, voeg citroensap naar eigen smaak toe en laat nog 2 min. sudderen.
4. 4
   Dien heel warm op en werk af met de clementinepartjes.