Groentestoofpan met bonen en chorizo

Begin met koken

1. 1
   Laat de bonen een dag op voorhand in koud water weken (± 12 u).
2. 2
   Laat ze de volgende dag uitlekken en doe ze in een kookpot. Bedek de bonen met koud water, voeg de geperste citroen toe (sap + vrucht) en breng aan de kook. Laat 30 min op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Fruit de chorizo 2 min op een zacht vuurtje, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Voeg de uitgelekte bonen toe en giet er water bij tot de bonen net ondergedompeld zijn (± 2 dl). Voeg de wortelen in schijfjes toe, de hele paprika’s, de uien in partjes en de venkel in partjes. Voeg ook het tomatenconcentraat toe, samen met de kalfsfond, de rozemarijn, de helft van de tijm en van de oregano. Kruid met peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat 40 min op een zacht vuurtje sudderen.
4. 4
   Werk af met de rest van de kruiden en dien heet op.

1. 1
   Laat de bonen een dag op voorhand in koud water weken (± 12 u).
2. 2
   Laat ze de volgende dag uitlekken en doe ze in een kookpot. Bedek de bonen met koud water, voeg de geperste citroen toe (sap + vrucht) en breng aan de kook. Laat 30 min op een zacht vuurtje sudderen.
3. 3
   Fruit de chorizo 2 min op een zacht vuurtje, in een grote sauteerpan met de olijfolie. Voeg de uitgelekte bonen toe en giet er water bij tot de bonen net ondergedompeld zijn (± 2 dl). Voeg de wortelen in schijfjes toe, de hele paprika’s, de uien in partjes en de venkel in partjes. Voeg ook het tomatenconcentraat toe, samen met de kalfsfond, de rozemarijn, de helft van de tijm en van de oregano. Kruid met peper en zout. Zet het deksel op de pan en laat 40 min op een zacht vuurtje sudderen.
4. 4
   Werk af met de rest van de kruiden en dien heet op.