Kabeljauwhaasje met geroosterde groenten, ansjovis, appelkappertjes en olijven

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes overlangs in 4 en de venkel in fijne partjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier, schik er de groenten op, smeer ze in met de helft van de olijfolie en bestrooi ze met tijm en rozemarijn. Bak 25 min. goudbruin in de oven.
2. 2
   Warm de rest van de olijfolie in een grote antiaanbakpan op en bak er de kabeljauw 3 min. goudbruin in, op een vrij hoog vuur. Draai de vis om en bak hem nog 2 min. extra. Kruid met peper en houd op een warme schotel apart. Verwarm de boter, de appelkappertjes, de olijven en de ansjovis kort in dezelfde braadpan, tot de boter gesmolten is. Overgiet de vis met de saus.
3. 3
   Serveer de kabeljauw met de geroosterde groenten (breng ze verder op smaak) en geef er natuurrijst of quinoa bij.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgettes overlangs in 4 en de venkel in fijne partjes. Bedek een ovenplaat met bakpapier, schik er de groenten op, smeer ze in met de helft van de olijfolie en bestrooi ze met tijm en rozemarijn. Bak 25 min. goudbruin in de oven.
2. 2
   Warm de rest van de olijfolie in een grote antiaanbakpan op en bak er de kabeljauw 3 min. goudbruin in, op een vrij hoog vuur. Draai de vis om en bak hem nog 2 min. extra. Kruid met peper en houd op een warme schotel apart. Verwarm de boter, de appelkappertjes, de olijven en de ansjovis kort in dezelfde braadpan, tot de boter gesmolten is. Overgiet de vis met de saus.
3. 3
   Serveer de kabeljauw met de geroosterde groenten (breng ze verder op smaak) en geef er natuurrijst of quinoa bij.