Groene soep met wintergroenten en roquefort

Begin met koken

1. 1
   Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de prei en de uien grof. Schep alles in een kookpot met de gesmolten boter. Fruit 5 min. op een vrij hoog vuur en overgiet met 1 l water. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, samen met het kruidentuiltje, breng aan de kook en laat 30 min. pruttelen.
2. 2
   Verwijder het kruidentuiltje, voeg de spinazie toe, mix fijn en breng verder op smaak. Dien heel warm op, met de grofverkruimelde roquefort en brood.
3. 3
   Tip: voeg enkele gegrilde amandelen, pijnboompitten of zelfs rozijnen toe aan de topping met roquefort.
4. 4
   Less Waste tip: gebruik meer of net minder spinazie, prei of uien, naargelang wat je nog in huis hebt. Of vul aan met restjes broccoli, groene kool of boerenkool. Die passen ook prima in deze groene soep.

1. 1
   Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de prei en de uien grof. Schep alles in een kookpot met de gesmolten boter. Fruit 5 min. op een vrij hoog vuur en overgiet met 1 l water. Voeg de verkruimelde bouillonblokjes toe, samen met het kruidentuiltje, breng aan de kook en laat 30 min. pruttelen.
2. 2
   Verwijder het kruidentuiltje, voeg de spinazie toe, mix fijn en breng verder op smaak. Dien heel warm op, met de grofverkruimelde roquefort en brood.
3. 3
   Tip: voeg enkele gegrilde amandelen, pijnboompitten of zelfs rozijnen toe aan de topping met roquefort.
4. 4
   Less Waste tip: gebruik meer of net minder spinazie, prei of uien, naargelang wat je nog in huis hebt. Of vul aan met restjes broccoli, groene kool of boerenkool. Die passen ook prima in deze groene soep.