Grijzegarnaalkroketten
door Jeroen De Pauw
Gemiddeld
> 60 min.
0/5
Ingrediënten voor
Ingrediënten 24 porties
- 1 kg ongepelde grijze garnalen
- 3 eieren
- 3 wortelen
- 3 stengels selder
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik van 400 g gepelde tomaten
- 2 citroenen
- 1/2 bosje krulpeterselie
- 4 takjes tijm
- 2,5 dl droge witte wijn
- 1,5 dl cognac
- 1 l visfond
- 140 g bloem
- 300 g paneermeel
- 60 g boter
- een frituurbad
- peper
- zout
- 1 kg ongepelde grijze garnalen
- 3 eieren
- 3 wortelen
- 3 stengels selder
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik van 400 g gepelde tomaten
- 2 citroenen
- 1/2 bosje krulpeterselie
- 4 takjes tijm
- 2,5 dl droge witte wijn
- 1,5 dl cognac
- 1 l visfond
- 140 g bloem
- 300 g paneermeel