Griekse salade met feta, tomaten en gelakte kip

Begin met koken

1. 1
   Kruid de kippenonderbouten met zout en peper. Bak ze 20 min. rondom goudbruin op de barbecue en draai ze intussen regelmatig om.
2. 2
   Cowboysaus: gril de hele lookbol en de gember op de barbecue. Doe de ketchup in een steelpan, samen met de azijn, de cassonade, de Luikse siroop, de sojasaus, de Engelse saus en peper. Warm al mengend zachtjes op, tot alles mooi gesmolten en gebonden is. Pel intussen de teentjes knoflook en schil de gember. Hak ze heel fijn en schep ze bij de saus. Haal de pan van het vuur en voeg de mosterd en de gerookte paprika toe.
3. 3
   Smeer de kippenonderbouten in met een beetje saus en laat nog enkele minuten karamelliseren (laat de saus niet aanbranden!). Laat ze lauw worden.
4. 4
   Week het sneetje brood in water en knijp het uit. Doe 1 gehakte rode ui in de beker van de mixer of de blender, samen met 2 tomaten en ½ komkommer in stukken, de uitgelekte paprika’s, het brood, 5 cl olijfolie en de azijn. Mix fijn tot een gladde textuur en breng verder op smaak.
5. 5
   Snijd de andere helft van de komkommer met de mandoline in fijne plakjes. Snijd de rest van de tomaten in partjes en de kerstomaten in 2. Snijd de 2de rode ui in partjes en dan in heel fijne plakjes.
6. 6
   Pluk de blaadjes van het basilicum en houd er enkele apart voor de afwerking. Mix de rest met de feta, 1 dl water, 5 cl olijfolie, de geraspte zeste en het sap van de citroen. Breng verder op smaak.
7. 7
   Haal het vlees van de kippenonderbouten en snijd het in reepjes.
8. 8
   Dresseer de rode vinaigrette op de bodem van de borden en teken cirkels met de fetasaus. Voeg alle andere elementen toe en besprenkel met een scheutje olijfolie. Kruid met zout, met peper en serveer.
9. 9
   Tip: Maak dit recept met een restje gebraden kip.

1. 1
   Kruid de kippenonderbouten met zout en peper. Bak ze 20 min. rondom goudbruin op de barbecue en draai ze intussen regelmatig om.
2. 2
   Cowboysaus: gril de hele lookbol en de gember op de barbecue. Doe de ketchup in een steelpan, samen met de azijn, de cassonade, de Luikse siroop, de sojasaus, de Engelse saus en peper. Warm al mengend zachtjes op, tot alles mooi gesmolten en gebonden is. Pel intussen de teentjes knoflook en schil de gember. Hak ze heel fijn en schep ze bij de saus. Haal de pan van het vuur en voeg de mosterd en de gerookte paprika toe.
3. 3
   Smeer de kippenonderbouten in met een beetje saus en laat nog enkele minuten karamelliseren (laat de saus niet aanbranden!). Laat ze lauw worden.
4. 4
   Week het sneetje brood in water en knijp het uit. Doe 1 gehakte rode ui in de beker van de mixer of de blender, samen met 2 tomaten en ½ komkommer in stukken, de uitgelekte paprika’s, het brood, 5 cl olijfolie en de azijn. Mix fijn tot een gladde textuur en breng verder op smaak.
5. 5
   Snijd de andere helft van de komkommer met de mandoline in fijne plakjes. Snijd de rest van de tomaten in partjes en de kerstomaten in 2. Snijd de 2de rode ui in partjes en dan in heel fijne plakjes.
6. 6
   Pluk de blaadjes van het basilicum en houd er enkele apart voor de afwerking. Mix de rest met de feta, 1 dl water, 5 cl olijfolie, de geraspte zeste en het sap van de citroen. Breng verder op smaak.
7. 7
   Haal het vlees van de kippenonderbouten en snijd het in reepjes.
8. 8
   Dresseer de rode vinaigrette op de bodem van de borden en teken cirkels met de fetasaus. Voeg alle andere elementen toe en besprenkel met een scheutje olijfolie. Kruid met zout, met peper en serveer.
9. 9
   Tip: Maak dit recept met een restje gebraden kip.