Salade van geroosterde bloemkool, linzen en feta met peterselie

Begin met koken

1. 1
   Laat de linzen indien mogelijk gedurende 2 u in een kom koud water weken (zo koken ze homogener en zijn ze minder papperig).
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C (op hetelucht). Snijd de bloemkool in kleine roosjes en in stukken. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de bloemkool over. Meng de agavesiroop met de kurkuma en 3 el olijfolie. Overgiet er de bloemkool mee, kruid met peper, met zout en verdeel alles over de ovenplaat. Schuif 30 min. in de oven.
3. 3
   Laat de linzen uitlekken, schep ze in een steelpan en kook ze volgens de instructies op de verpakking (verminder de kooktijd met 5 min. als je ze hebt laten weken).
4. 4
   Laat de linzen en de bloemkool lauw worden. Mix intussen de verkruimelde feta met een handvol bladpeterselie, 2 el olijfolie en een beetje water tot een gladde en smeuïge crème. Breng verder op smaak.
5. 5
   Snipper de lente-uitjes fijn. Verdeel de fetacrème over de borden, dresseer er de lauwe linzen en bloemkoolstukken bovenop en werk af met een beetje gehakte bladpeterselie, de lente-uitjes en een scheutje olijfolie.
6. 6
   Serveer als veggie hoofdgerecht (2 pers.) of als bijgerecht (4 pers.) met gehaktballetjes, gegrilde kipfilets...
7. 7
   Tip: No waste: mix alle restjes in een blender tot een smeuïge spread. Perfect als dipsaus met groenten of op een knapperige toast!

1. 1
   Laat de linzen indien mogelijk gedurende 2 u in een kom koud water weken (zo koken ze homogener en zijn ze minder papperig).
2. 2
   Verwarm de oven voor op 180°C (op hetelucht). Snijd de bloemkool in kleine roosjes en in stukken. Bedek een ovenplaat met bakpapier en verdeel er de bloemkool over. Meng de agavesiroop met de kurkuma en 3 el olijfolie. Overgiet er de bloemkool mee, kruid met peper, met zout en verdeel alles over de ovenplaat. Schuif 30 min. in de oven.
3. 3
   Laat de linzen uitlekken, schep ze in een steelpan en kook ze volgens de instructies op de verpakking (verminder de kooktijd met 5 min. als je ze hebt laten weken).
4. 4
   Laat de linzen en de bloemkool lauw worden. Mix intussen de verkruimelde feta met een handvol bladpeterselie, 2 el olijfolie en een beetje water tot een gladde en smeuïge crème. Breng verder op smaak.
5. 5
   Snipper de lente-uitjes fijn. Verdeel de fetacrème over de borden, dresseer er de lauwe linzen en bloemkoolstukken bovenop en werk af met een beetje gehakte bladpeterselie, de lente-uitjes en een scheutje olijfolie.
6. 6
   Serveer als veggie hoofdgerecht (2 pers.) of als bijgerecht (4 pers.) met gehaktballetjes, gegrilde kipfilets...
7. 7
   Tip: No waste: mix alle restjes in een blender tot een smeuïge spread. Perfect als dipsaus met groenten of op een knapperige toast!