Rendiersteak met rodewijnsaus, spekjes en zilveruitjes
Makkelijk, < 30 min.
Gestoofd konijn met wortelen en rozijnen
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
30-60 min.Budget
€€Score
3 op 5Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 1 konijn van ± 1,2 kg (versneden, zonder hoofd)
- 200 g jonge wortelen
- 2,5 dl witte porto
- 120 g gele rozijnen
- 60 g gepelde pistachenoten
- 5,7 dl gevogeltefond (uit bokaal)
- 1 snee brood
- 1 eetlepel dijonmosterd
- 1 ui
- 1 knoflookbol
- 1 stuk gember
- 3 feuilles laurierblaadjes
- 2 el boter
- verse tijm
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2021041900079940000
S2017101704160340099
S1997022500234050000
S2021102700584260000
S2021010800488890000
F2008061600315030000
F2021022500077690000
S2015090100390510000
F2021022500077570000
Reeds in je keuken
S1997101600013660000
F2022070400103110000
S2013011800007920000
F2008102300300430000
F2021080600085270000
Begin met koken
Bereidingstijd: 20 min + 40 min gaartijd
- Kruid de stukken konijn en bak ze aan weerskanten in de gesmolten boter in een grote braadpan.
- Hak ondertussen de ui, de gember en een beetje tijm. Snijd de knoflookbol horizontaal doormidden en gebruik enkel de onderste helft. Schil de wortelen.
- Neem de stukken konijn uit de pan en stoof de ui, knoflook, gember en tijm. Giet er na 2 min de porto over en roer de aanbaksels goed los.
- Leg de stukken konijn terug in de pan. Voeg de gevogeltefond, wortelen, rozijnen, laurier en de snee brood ingesmeerd met mosterd toe. Leg een deksel op de pan en laat 40 min op een heel laag pitje sudderen.
- Hak de pistachenoten fijn en strooi ze over het konijn.
Kooktip
Langzaam laten stoven
- Langzaam laten stoven totdat het vlees van de botjes valt? Dat doe je door je tijd te nemen en het vuur niet te hard te zetten, zodat je gerecht pruttelt ('frémir') en stooft ('étuver') in plaats van te koken ('bouillir'). Probeer een constante temperatuur van 85 à 100°C aan te houden en zorg ervoor dat je vlees te allen tijde onder de vloeistof blijft. Voeg anders een beetje water of fond toe.
- Bind je saus met een beetje bloem, een boterham of peperkoek. Een slim idee uit oma's koksmuts!
Nutritionele informatie
Per 100g bereid recept: energie (kJ): 491; energie (kCal): 117; vetten (g): 3,8; verzadigde vetten (g): 1,3; koolhydraten (g): 7,3; suikers (g): 4,6; vezels (g): 1,4; eiwitten (g): 11; zout (g): 0,3. Energie (kcal/portie): 841,46
Disclaimer Nutri-Score
De Nutri-Score wordt berekend per 100 g/100ml van je recept,klaargemaakt volgens de bereidingswijze.Onze berekening van de Nutri-score zal zo goed mogelijk de realistische voedingswaarden van je recept benaderen. Sommige factoren kunnen er echter toe leiden dat er een verschil kan ontstaan tussen onze berekening en de werkelijke waarden. Onze berekening van de Nutri-Score van je recept wordt uitgevoerd op basis van de voedingswaarden van de grondstoffen waaruit dit recept bestaat, waarop omrekeningsfactoren moesten worden toegepast om rekening te houden met de bereidingswijze van de ingrediënten (bv.verwijderen van bv.aardappelschillen,pit van perzik ; volume-af of toename (bv koken van rijst) etc.) Deze omrekeningsfactoren werden toegepast obv ‘Maten en gewichten’ : handboek voor gestandaardiseerde kwantificering van voedingsmiddelen van de Belgische Hoge Hygiëneraad (HGR). Deze berekening houdt geen rekening met zout dat door de ingrediënten geabsorbeerd wordt wanneer ze in water gekookt worden of zout dat eventueel aan tafel nog wordt toegevoegd.Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Diner
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2021041900079940000
S2017101704160340099
S1997022500234050000
S2021102700584260000
S2021010800488890000
F2008061600315030000
F2021022500077690000
S2015090100390510000
F2021022500077570000
Reeds in je keuken
S1997101600013660000
F2022070400103110000
S2013011800007920000
F2008102300300430000
F2021080600085270000
