Geroosterde kwartel met rozemarijn en druiven

Begin met koken

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Spoel en droog de binnenkant van de kwartels. Kruid de binnenkant met peper en zout. Snijd de citroen in de lengte in 4 kwarten. Vul elke kwartel met 1 takje rozemarijn, 1 laurierblad en een kwart citroen.
3. 3
   Omwikkel elke kwartel met 2 plakken spek.
4. 4
   Schil de sjalotten en snijd ze in de lengte in twee.
5. 5
   Leg de kwartels in een geoliede schotel, voeg de sjalotten, de tijm en 10 cl water toe. Kruid met peper en zout en zet 25 minuten in de oven.
6. 6
   Haal het vel van de druiven. Laat de boter zachtjes smelten in een pan. Voeg de druiven toe en kruid met peper en zout. Laat op een matig vuur gedurende 5 minuten kleuren.
7. 7
   Dresseer de kwartels en de druiven op de borden. Serveer met in de oven gebakken grenaille-aardappelen.

1. 1
   Verwarm de oven voor op 180°C.
2. 2
   Spoel en droog de binnenkant van de kwartels. Kruid de binnenkant met peper en zout. Snijd de citroen in de lengte in 4 kwarten. Vul elke kwartel met 1 takje rozemarijn, 1 laurierblad en een kwart citroen.
3. 3
   Omwikkel elke kwartel met 2 plakken spek.
4. 4
   Schil de sjalotten en snijd ze in de lengte in twee.
5. 5
   Leg de kwartels in een geoliede schotel, voeg de sjalotten, de tijm en 10 cl water toe. Kruid met peper en zout en zet 25 minuten in de oven.
6. 6
   Haal het vel van de druiven. Laat de boter zachtjes smelten in een pan. Voeg de druiven toe en kruid met peper en zout. Laat op een matig vuur gedurende 5 minuten kleuren.
7. 7
   Dresseer de kwartels en de druiven op de borden. Serveer met in de oven gebakken grenaille-aardappelen.